主料：面粉

调料：牛油、鸡蛋、糖粉、水、砂糖、椰蓉等

烹饪做法：把牛油放进锅里煮融，把水烧开，倒进面粉后迅速搅拌成糊状。为了能让面粉膨胀，色香味浓，最后需要把鸡蛋打到面团里搅拌均匀。倒油下锅，待油温达120摄氏度左右，可调至小火保持。用汤匙把糊成的面团一勺一勺放进油锅里。一勺的体积不要过大，因为油锅中的面团会膨胀到2-3倍，避免造成过度拥挤。待面团炸至金黄并上浮油面，便可以把它夹起，放进砂糖或者椰蓉堆翻滚再夹起即可。

特点：沙翁表面酥脆，内里松化，而且蛋味香浓，加上沙糖带来的丰富口感，成了不少广东人童年的味道。

寻滋解味：沙翁又称炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球，中国传统油炸甜食之一。炸蛋球在广东明朝末年已经出现，据屈大均《广东新语》载，当时广东人以糯米粉加上白砂糖、猪油同煮，称为“沙壅”，当时沙壅也是一种贺年食品，后来改为用面粉，而不用糯米粉，并加入鸡蛋。因炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：顺德大良聚福山庄