主料：乳猪（一般不超过八斤）

调料：酱料、糖水、五香粉

烹饪做法：将光乳猪从内腔劈开背脊骨，使乳猪成平板状，用五香味料涂匀猪内腔，腌制约30分钟后上叉，用沸水往猪皮处淋硬猪身，用糖水将猪皮涂匀，放入挂炉内将内腔焙熟，然后在明炉上烧至猪皮起麻点，色泽大红色即可。

特点：色泽金黄、入口酥脆，肉质甘香，肥而不腻

寻滋解味：烧乳猪是粤菜最具代表性的传统菜式之一，经常在餐馆酒楼及老百姓家出现，由于其寓意富贵吉祥、红红火火，多用在喜庆宴席之上。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：佛山皇冠假日酒店百味川食店