佛味全席：啫啫猪肠粉

 

主料：猪肠粉

调料：生抽、XO酱、秘制酱油、绍酒、洋葱、青辣椒、姜葱蒜

烹饪做法：先用秘制酱油腌制猪肠粉约15分钟，使其入味。随后将猪肠粉煎至金黄微焦备用。砂锅放油，爆香姜蒜，倒入洋葱、青椒，翻炒香，再放入猪肠粉，加一点生抽、两勺XO酱翻炒。然后盖上砂锅盖，从盖边倒入适量绍酒，用猛火焖烧片刻即可上盘食用。

特点：爆香味浓、入口爽滑，白如雪、薄如纸，以特别嫩滑著称。

寻滋解味：啫啫猪肠粉，广东地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，均以稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷成长条形，因其状如猪肠而得名。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城新福港顺悦酒楼