新春走基层|远近闻名的官窑马蹄成了狮山沙头社区的“稀罕物”

眼下又到了马蹄收获季节，近日，狮山镇沙头社区的村民们正忙着在田间地头收获辛勤耕耘的成果，繁忙的田间地头呈现出一幅热闹的景象。

采挖马蹄欢乐多

在狮山镇沙头社区的田里，随处可看到三三两两的村民采挖马蹄的忙碌身影。村民潘哥也正从家里拿起板凳、扛起锄头、戴起手套往田里走去，热火朝天地开始采挖，引来街坊四邻的围观。随后，潘哥一同邀请他们到地里感受采挖马蹄的乐趣。

村民潘哥采挖马蹄乐开颜

有的用锄头锄开泥土，有的用铲子铲翻厚厚的土，有的戴上手套熟练地把藏在地里的马蹄挖出来，那些刚从地里挖出来的新鲜马蹄，散发着泥土的芬芳。“虽然挖得辛苦，但很幸福，今年种植的几十棵马蹄产量不错，可以送给亲朋戚友当年货了。”潘哥开心地说。

村民采挖马蹄欢乐多

今年，种植了十几棵马蹄的村民李姨兴高采烈地从家里拿出两袋马蹄送到记者手中，贴心为记者介绍挑选马蹄的小技巧。“马蹄顶部有一个尖角，我们挑选那些尖角短的马蹄，尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高。”李姨介绍道。

记者拿到“新鲜出炉”的马蹄

官窑马蹄为何这么出名？马蹄对水质要求高，与三水相隔的芦苞涌为种植马蹄提供了丰富的水源。而狮山镇官窑地貌以低丘陵和平原为主，处于南亚热带海洋性季风气候区内，热量丰富，雨量充沛，这给马蹄提供了良好的生长环境。

其次，官窑马蹄个大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏。

记者拿到“新鲜出炉”的马蹄

“种马蹄”变成“种情怀”

“我们的马蹄清甜没有渣，但是现在会种植的人越来越少了。”李姨叹息道。

据了解，狮山镇沙头社区种植的马蹄的人家越来越少了，马蹄倒成了村里的“稀罕物”。据李姨介绍，以前每年晚造收割后，差不多家家户户都会利用冬闲田种植马蹄，一方面是增加收入，另一方面也是借助轮作培肥地力。

李姨贴心介绍挑选马蹄技巧

“以前马蹄丰收的时候挑着几十斤去市集卖，后来官窑马蹄出名之后，就有不少商家来到田间地头收购。”李姨回忆道，每年冬末春初是马蹄上市季节，村民靠种植马蹄为生的。在收获时节，田地里摆满了一框框的马蹄等待商家来收取，甚为热闹。

狮山镇沙头社区的村民守着脚下的土地，世代继承先辈们留下的种植技术，对马蹄有着特殊的情愫。“现在只要有地可以种马蹄，我都坚持种下去，我把这种‘情怀’一直‘种’下去，也希望下一代年轻人传承下去。”潘哥说。

文/图 珠江时报全媒体记者 曾雯

通讯员/郭立珠