佛味全席：穿心水鱼

 

主料：水鱼一只

调料：烧肉、冬菇、独蒜子、西兰花等

烹饪做法：把原料、配料放进水鱼腹内，置换其内脏，而有“穿心”之意。它保持了水鱼的原形，使它像炖盆般把食料密封炖焾，做到原汁原味，鲜香浓郁，加上蒜子如珠链环绕，西兰花花团锦簇，造型优美。

特点：肉质坚实，味道鲜美

寻滋解味：穿心水鱼是顺德名菜之一，属于粤菜系。特级厨师欧阳广源师傅创制的“穿心水鱼”，以其奇特的构思、新颖的造型获得了粤菜大师黎和等的好评，名声不胫而走。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：禅城启香鸡私房菜