主料：荷花鲩鱼

调料：姜、山泉水、精盐、花生油

烹饪做法：

1、将鲩鱼放血宰净，用干洁布抹干，用刀斩成4段，鲩鱼头剖开两边。

2、把镬洗净，注入山泉水，加入姜块，加盖烧至微滚，放入鲩鱼，加盖烧滚后转用文火焖约40分钟，调味上锅即可。

特点：汁浓味鲜，清香嫩滑，原汁原味，营养丰富。

寻滋解味：三水人养殖鲩鱼的历史悠久，不但在鱼塘、山塘或水库养殖，还充分利用云东海的自然生态环境，种植大量的莲藕、莲子，在荷塘内养殖鲩鱼，改善鲩鱼的养殖环境，使鲩鱼的肉质洁白肥嫩，更加滋味鲜美，故名曰荷花鲩鱼。清焖荷花鲩入选佛山三水《长寿家宴》。

文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊

视频出品：佛山市文化广电旅游体育局

视频制作：佛山日报融生活工作室

协助拍摄：三水今日城大酒楼