冬至你回家吃饭了吗？

文/珠江商报记者王艳美

在顺德人心中，冬至是一个重大的传统节日。顺德俗语有说“冬大过年”，意为冬至比过年还重要。每到这一天，家里每一位成员都自动自觉回家吃饭，大家把冬至这顿饭看作一年里最重要的团圆饭。在顺德，冬至回家吃饭，到底吃什么饭？除了吃饭外，还有哪些习俗呢？

吃汤圆也是顺德冬至的习俗之一。/珠江商报记者陈炳辉摄

为何冬至于顺德人如此重要？

顺德人在冬至当日有一个约定俗成的习惯——回家吃饭，这一天所吃的饭也有团圆饭的含义。

为何这一天对于顺德人如此重要？据史料记载，我国古代对冬至一直很重视。

《顺德风情》一书介绍，冬至当天是北半球各地一年中白昼最短的一天，阳光对北半球照射角度最为倾斜，因而也是北半球全年正午太阳高度最低的一天。这好比是一年的尽头，过了这一时刻，太阳直射光又逐渐北移，北半球得到的阳光又越来越多。因此古人认为，冬至之后天地阳气开始渐强，代表下一个循环开始，过冬至节就是为了庆祝新一年的到来。顺德人“冬大过年”的习俗，实则是从古时候一直流传下来的传统。

顺德人在冬至日煮糯米饭

既然冬至是一个重要的传统节日，那么顺德人家里如何庆祝？顺德人这一天的晚宴吃些什么？

今年71岁的麦今朝介绍，每年的这一天，顺德人习惯在冬至日煮糯米饭。冬至当日把自家晒好的腊肉和腊肠切粒，把干冬菇泡发开也切粒，把花生炒香剁碎，将上述材料与糯米饭放在柴火上同煮。当时用的是柴烧的明火，所以如何控制火候，使得糯米饭不会烧焦，又会有一点点饭焦，这是一门技术活。等到饭熟后掀开锅，便是一锅喷喷香的糯米饭。

然而，随着生活水平的提高，一锅糯米饭似乎再也满足不了顺德人对冬至的寄望。如今冬至日寻常家庭的饭桌上，除了寻常可见的汤圆，各种肉类、珍贵菇菌等应有尽有。不仅如此，食肆也因这一天的到来生意兴隆。很多家庭提早订下冬至大餐，在特别的节日和家人上酒楼入席，庆祝冬至。事实上，这也是一家团圆的好日子。

冬至日宗族里有何习俗

据《陈村镇志》记载：“在建国前，民家及工商业皆很重视，是日具备丰盛菜式作晚餐，名叫‘做冬’，或叫‘做节’，乡村则各姓合族齐集祠堂，以宰猪来向先祖太公祭祀，后会宴宗族，及后由祭后之肉在祠中按男性人口分，名曰‘太公分猪肉’，又名‘分胙肉’，或称‘分冬肉’。”

冬至日祭祖分猪肉的习俗保留至今。/珠江商报记者陈炳辉摄

冬至日祭祖分猪肉的习俗，也是从远古流传下来，但目前在顺德保留此习俗的家族为数不多。近年来多见的要数勒流伍氏遐昌堂和伦教羊额村何氏家族。

除了“太公分猪肉”，也有“太公分柑同味”的。顺德杏坛马东村何氏家庙有冬至分柑的习俗。据87岁何老伯说，以前何氏家族田地众多，每年收割后均在冬至前后发柑给子孙，意为“分金”。目前，这习俗演变成一种仪式，不但族内人可以分得这份喜悦，族外人也能参与其中。参与仪式的除了老人家外，还有不少80后、90后甚至00后。大家在家庙里跪拜祖先、焚香、鸣炮、供奉祭品。随后，就在祠堂门前开始分柑。箩筐里的柑都是有枝有叶的，这有开枝散叶、子孙昌盛之意。剩余的柑，大家将其倾倒在地上，族人们不论男女老少拥上前来抢，意味着“执柑”，这有家族兴旺的含义。