舌尖上的创新示范标杆之六：欢姐伦教糕（华侨城店）

百年传统老字号与时俱进创新焕发新活力

【开栏语】传承不守旧,创新不忘本。在顺德集中力量打造“全球美食之都”城市超级IP的进程中，创新是让“舌尖上的顺德”焕发持久生命力的原动力。2021年，在顺德区文化广电旅游体育局的指导下，顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”评选活动，从企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理等多维度进行评分，最终评选出10家创新餐饮示范店。珠江商报联合顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”10期系列报道，为顺德餐饮创新之路再树标杆。

“玉洁冰清品自高，甜滑爽韧领风骚。”——在有着“世界美食之都”之称的顺德，伦教糕被誉为“岭南第一糕“。吃起来清甜微酸，齿颊留香。

欢姐伦教糕华侨城店。

顺德伦教糕始创于1855年，至今有一百六十多年的历史了，传到第四代传人梁桂欢后，被称为“欢姐伦教糕”，曾获得佛山市非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃等多个荣誉，更是曾上过CCTV《寻味顺德》美食栏目，火爆全网，吸引来自全国各地的美食饕餮打卡品尝“欢姐伦教糕”美食。

梁桂欢说，经过三十多年的努力，欢姐伦教糕已经开至第12家分店，“欢姐伦教糕”总部大楼也在伦教举行奠基仪式，将建造一幢六层高大楼，综合发展观光、旅游、餐饮等业务。

欢姐伦教糕华侨城店装修风格充满了浓郁传统岭南水乡特色。

值得一提的是，欢姐伦教糕店历经四代人的发展，在百年积累的传承的基础上也不断进行创新发展。产品特色上，除了传统伦教糕外，还在欢姐伦教糕华侨城店等多店创新出黄金甲伦教糕、手工鹅肠粉、竹炭炸奶卷等许多颇具特色的新品小吃。

欢姐伦教糕华侨城店内可以品尝到新品点心。   

欢姐伦教糕还积极试水电子商务领域，早在2018年，欢姐伦教糕在淘宝上成立旗舰店，销售额逐年攀升。

在经历疫情后，欢姐伦教糕第四代传承人梁桂欢化身“带货女王” 开启创新销售之路。曾在欢姐伦教糕微店上开启了3小时的直播通道。在直播中，梁桂欢和店内糕点师傅出镜，现场烹饪，向观众展示伦教糕的多种做法，原味、脆皮、蛋香……得到了不少在线观看用户的好评并下单。

欢姐伦教糕作为一家顺德传统老店，通过这种线上带货的形式，让人们足不出户吃到伦教糕，也让欢姐伦教糕焕发出新活力。据悉，欢姐伦教糕还将在腾讯、京东等平台，做更多的直播尝试，加大宣传力度。梁桂欢伦教糕还联合顺德区伦教街道兴建了一所占地面积达1.3万平方米的食品烧腊研发中心，邀请来自大良、伦教等地的美食商家进驻。

顺德区委、区政府在政府工作报告中提出，未来五年，顺德将深度发掘传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级 IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。要用好顺德特色文化资源，打造城市名片彰显城市魅力。在此背景下，欢姐伦教糕也迎来新的发展机遇。

目前，第四代传承人梁桂欢的儿子和女儿两人已学会伦教糕等的制作，他们将接上伦教糕第五代传人的接力棒。欢姐伦教糕未来不仅将传统手艺传承，还将不断创新，将其发扬光大，未来可期。

【寻味地址】顺德区欢乐海岸 PLUS 曲水湾风情商业街9栋底商

文/珠江商报记者李芸