舌尖上的创新示范标杆之四：珍之宝（银钻店）

以创新创意

打造品牌影响力提升消费黏度 

【开栏语】传承不守旧,创新不忘本。在顺德集中力量打造“全球美食之都”城市超级IP的进程中，创新是让“舌尖上的顺德”焕发持久生命力的原动力。2021年，在顺德区文化广电旅游体育局的指导下，顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”评选活动，从企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理等多维度进行评分，最终评选出10家创新餐饮示范店。珠江商报联合顺德区饮食协会推出“首届世界美食之都•顺德——创新餐饮示范店”10期系列报道，为顺德餐饮创新之路再树标杆。

文/珠江商报记者李芸

2016年，广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司董事长李常境与拥有同样理念的顺德餐饮业人才成立团队，创办了广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司。经过五年多时间的运营，集团成功创立“珍之宝酒楼”“珍之宝御品”2大核心品牌，公司已走向了集团化管理，获得了大众的认可和业界的肯定。以顺德作为始发地，珍之宝门店已将近遍布顺德，以伦教店为旗舰总店，相继在容桂、杏坛、大良区设立分店，并迈向全国，在贵州云岩区、金阳区，杭州、成都皆有增设分店。

位于顺德伦教银钻广场3楼的珍之宝（银钻店）于2020年1月开业至今已经有快2年时间，一直秉承“食求精 烹求善”的宗旨，不断探索符合时代特征的烹饪技法，将传统与时尚融汇贯通呈现给消费者。珍之宝（银钻店）的厨师们非常注重对味道、秘制酱料的研发，更是匠心推出酱焗、油焖、清油泼、避风塘一系列烹饪技法，可根据食材特质、个人喜好，灵活搭配组合，使菜肴呈现出前后调不同的味觉体验。

珍之宝（银钻店）的菜品随季节更迭，正符合顺德人“不时不食”的理念，想出现在珍之宝新品菜单当中，要经过大厨们层层筛选，反复试菜，最终选取“最优菜式”进入每季菜单当中，这个过程耗时之长，精力耗费之大，只为满足每一次食客们舌尖的欢愉。

对此，广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司董事长李常境总结表示，美食行业最核心的要素就是产品力、品牌力。“有好的产品才能留得住客人，大家都有好的产品那就是看品牌的影响力。当然好的产品离不开团队，好的品牌离不开运营。我们珍之宝已经与多家高校签署校企人才输送计划，保证各路餐饮专才无缝接入，创造更多就业机会；应对更多的细分市场和消费族群,满足不同的消费需求制定多品牌战略发展目标。”李常境说。

随着《寻味顺德》的热播，顺德正式成为最受吃货们欢迎的“网红城市”。成功的城市营销，打造了顺德美食作为城市IP的初代形象，也为顺德这座城市带来了“流量”。在今年党代会上，佛山市委常委、顺德区委书记刘智勇向大会作报告特别提到，未来五年，顺德将深度发掘传统文化价值，大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级 IP，推动寻味顺德旗舰店进驻一线城市，线上线下结合，引流量、树品牌，增强城市的传播力和影响力。要用好顺德特色文化资源，打造城市名片彰显城市魅力。在此背景下，广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司也在不断探索创新之路。

李常境表示，传统大中型餐饮随着互联网的发展与疫情影响、同行餐饮的扩充等问题，珍之宝也迎来极大的困难与挑战，珍之宝将不断满足消费者需求，为品牌不断创造出新的机会。“餐饮行业比拼的不止是门店排场、产品力还有团队实力，还要求与年轻人的链接能力，要求的是营销力还有运营力，营销力的比拼带来了餐饮行业爆发式的发展，但同时，也让餐饮行业乱象丛生。为此珍之宝团队也开始成立相关部门，其间通过自身运营，打造品牌影响力，与消费者产生友好互联，并提升消费黏度与体验感。餐饮消费者的需求快速增加与改变，这将给珍之宝未来发展提供了巨大的机会。”
【寻味地址】顺德区伦教银钻广场3楼