11月21日上午， 2021年南海区职工职业技能大赛广式点心制作项目职业技能比赛进入实操考试阶段，80名学员分批登上考试台，使出浑身解数，动手烹制“舌尖上的美味”。

职工化身面点师傅，烹制广式点心。

当天现场，学员们有条不紊地将面粉、酵母、泡打粉、糖、豆沙馅等材料准备好，摩拳擦掌开始进行实操考试。据介绍，本次实操考试共分为两项，要求参赛学员在限定时间内独立完成，制作指定作品寿桃包以及自选作品两款广式点心。

学员们认真制造寿桃包。

令人垂涎欲滴的白菜猪肉馅饺子、营养健康的广式烧麦、配料丰富的广式肠粉……除了完成指定作品外，每位选手还按照主办方要求，结合岭南特色风味精心炮制了多道特色广式点心。

当天，主办方还邀请了省、市具有考评员资格的广式点心行业专家组成竞赛组委会。据现场裁判员介绍，指定作品将按造型、质感、口味、色泽、营养卫生等五部分进行现场评分，自选作品将按品质造型、质感、口味、色泽、营养卫生、地方风味或创意实用等六部分进行现场评分。

评委对学员作品进行一一试吃品鉴。

政府搭平台，职工“涨”技能。本次大赛由丹灶镇总工会、南海区人力资源和社会保障局丹灶分局主办，采用个人竞赛形式，以（粤菜师傅）广式点心制作专项职业能力国家职业标准为依据制定竞赛标准，共吸引了丹灶镇内80名职工踊跃报名。学员们在一个多月的时间里，系统学习理论知识和实操技能，最终进行两部分考核竞赛。

评委对学员操作进行打分。

“这样的平台，不仅让广大职工能学习一技之长，还能拓宽职工的‘朋友圈’。”学员张红梅是湖南人，来丹灶打拼已有20多年。她表示，通过1个多月的“理论+实操”培训，自己从一个“点心小白”到现在也能做出美味的广式点心，学有所成后会经常在家里烹调点心，送给亲朋好友分享，“学习广式点心制作，也是外地人更好融入本地生活的一种方式，希望以后此类比赛能多多举办。”

南海区人力资源和社会保障局丹灶分局培训就业股副股长黎志力表示，希望通过举办职工竞赛，为广大职工搭建技能学习、技能培训的平台，在全社会营造尊重技能人才的浓厚氛围。

文/图 珠江时报全媒体记者 吴泳

通讯员 杜泳姗