餐饮企业如何开展垃圾分类？这家酒店有妙招！

佛山日报讯 记者林嘉慧报道：餐饮企业是餐厨垃圾生产的“大户”，11月12日，记者从市城管执法局获悉，高明开展垃圾分类工作以来，不少餐饮企业也纷纷做出调整，从源头做好减量、分类。

走进博艺酒店的后厨，酒店专门设置了垃圾投放区域，摆放了厨余垃圾桶和其他垃圾桶，供后厨工作人员进行垃圾分类。酒店厨师达哥介绍，厨房的厨余垃圾主要是瓜果蔬菜的皮，其他垃圾是食品塑料袋等，后厨工作人员每天均严格执行管理制度，做好厨房的垃圾分类工作。

而在酒店就餐区，为了实现垃圾从源头分类，酒店管理层也作出新的调整。酒店人事经理刘勇为介绍，酒店通过设置餐车标识分类，工作人员能够在食客用餐结束后，把台面上的剩饭剩菜、餐巾等垃圾，通过初步整理完成垃圾小分类，随后再把垃圾运输至后厨进行大分类。

为减少餐厨垃圾产生，酒店也带来了新的解决方案。酒店每天会根据用餐情况提前备菜，且在食客点餐时候，服务人员也倡议按需点餐，减少厨余垃圾的产生。“酒店每天都会进行材料采购沟通，若在节假日来临前，则会适当增加备菜的数量。”刘勇为说道。

目前，酒店的中餐厅每日产出的厨余垃圾约100斤。为了将垃圾分类工作落实到每一个细节，酒店还设置了专门的垃圾暂存点，按照生活垃圾分类制度进行分类，再进行统一处理。

此外，酒店计划完善相关设施后，将通过多种形式对员工进行培训，例如小测试现场问答等，从而提高员工意识。酒店负责人表示，做好垃圾分类工作，是对社会负责、对消费者负责的行为，接下来，酒店将继续加强对员工的垃圾分类培训及垃圾分类宣传教育，共同引领垃圾分类的新风尚。