连州地下河：游客寻“味”首届东陂腊味节

珠江商报讯记者黄国育 通讯员姚娇 邓谦 陈国摄影报道：“秋风起，食腊味。”昨天，国家5A级旅游景区连州地下河腊味飘香，热闹非凡。首届东陂腊味节的举办，让游客们在景区不仅能游洞河，品洞藏酒，还能一起做腊味，品腊味，买腊味。

游客选购大口岩腊味。

做腊味，品腊味，买腊味

“岭南腊味，连州腊味至好，而连州腊味又以东陂腊味为最佳。”活动当天，不少市民和游客特意寻‘味’而来，感受东陂腊味节的喜庆，品尝地理标志腊味。”此次吉祥物人偶——“大腊爷”带来了数百斤已经制作好的正宗东陂腊味，蒸熟后的腊肠肥瘦相间，爽口香糯，腊肉红白分明，肥而不腻，惹得吃货们欲罢不能，好吃到停不下嘴来。

游客喜尝东陂腊味。

“很韧香，可以嚼到猪肉粒，没想到连州的东陂腊味那么好吃！”边吃边赞的王阿姨是土生土长的顺德人，听说这个周末连州地下河举办腊味节，专程报团来“打卡”试吃，还买了不少腊味作为旅游手信，收获颇丰，“冬天家里人很喜欢吃腊味，蒸饭、开煲都很香，所以多买点带回去，送一些给姊妹。”

东陂腊味自然风干选料精

东陂腊味的制作历史自明代追溯至今已有三百多年。风味的传承向来都与当地独特的气候环境密不可分。连州东陂腊味传统工艺的秘诀，全在一个“风”字，这是区别于其他广式腊味全靠焙房烘干的制作方式，因此，每年只能利用寒冷的秋冬季节进行生产。东陂镇位于两山两水之间。秋冬干燥的冷风从南风坳吹来，与河水散发的水蒸气糅合在一起，正好让天然晾晒在天棚上的腊味慢慢阴干。

大口岩腊味已成国家地理标志保护产品。

优质的东陂腊味除了需要风的“成全”，选料方面也十分讲究，必须是鲜活禽畜、肥瘦搭配。瘦肉色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色，不添加亚硝酸盐和任何防腐剂，如此制作而成才具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长、绿色健康四大特色。

国家地理标志“大口岩”上线首推好腊味

连州地下河食府乃至整个东陂镇，每年寒露至小寒之间，都有着一道“肉感十足”的风景线——家家户户的天台上全都密密麻麻地晾晒着各式各样的腊味。当秋日的暖阳、清爽的北风让东陂腊味的香味弥漫开来时，色香味也吸引着四面八方慕名而来的食客们。

东陂腊味全席宴。

连州市东陂镇国家5A级旅游景区连州地下河，因为该洞洞口广阔，仿佛一个大嘴巴，所以当地居民最早称之为“大口岩”。近年来，随着大口岩知名度的不断提高，游客对于连州特产的热购度也越来越高，因此景区以“大口岩牌”为商标，先后研发了洞藏黄精糯米酒和东陂腊味两大脍炙人口的旅游产品。2006年1月，原国家质检总局还对“东陂腊味”实施了国家地理标志产品保护。

据主办方大口岩牌东陂腊味的负责人介绍，此次腊味节，以国家5A级旅游景区为平台，与东陂镇本地实力商家联手，共同打造了“大口岩牌”这个正宗东陂腊味的品牌，通过线下展销、微信小程序、抖音直播带货等多元化的营销方式，连接美食爱好者，实现溯源体系原产地直供，让市民、游客乃至网民都能与安全优质的东陂腊味直接面对面。