高明区“百村名菜”更合选拔赛今日（28日）开赛。20位选手选用本地食材，制作美味佳肴。最终，来自更合镇香蜜园的黄子辉凭借一道创意与美味并存的鸳鸯鹅，成功夺魁。

一等奖得主黄子辉烹制途中。

上午，更合镇鹏鹄蘑菇小镇内，4排锅炉热气蒸腾。19位更合厨师现场煎炒煮炖，烹饪本土新鲜食材，展现出精湛厨艺。

比赛中，各参赛者不仅全程选用本土食材，在菜式命名上也颇费一番功夫。以三洲黑鹅掌翼卤煮的“红掌拨清波”、将红烧乳鸽切件摆盘而成的“凤凰展翅”、黄金菌翻炒的“黄金满堂”……都让评委赞不绝口。其中，以鹿茸菌和本地鸡炖制的“鹿野鲜踪”，菜名不仅展现了所用食材，而且还贴合南越王高明射鹿的传说，更是博得现场评委一致好评。

二等奖作品“鹿野鲜踪”。

通过看外观、尝味道、品创意，4位专家评委为送上来的19道菜式逐一打分。最终，由更合镇香蜜园厨师黄子辉制作的“鸳鸯鹅”荣获比赛一等奖，新圩社区朗锦村厨师何汝棠的“鹿野鲜踪”、白石村委会白石村麦志华的粉葛鹅肉丸收获二等奖，鹏鹄农庄、巨泉村委会田村、白石村委会等单位的3名选手获评三等奖，泽河村、更合镇机关工会的选手获得创意奖，8人一同晋级决赛。

二等奖得主何汝棠正在摆盘。

一等奖作品“鸳鸯鹅”。

评委赛后点评，获得一等奖的“鸳鸯鹅”，不仅材源高明，菜名喜庆，而且刀工出色，摆盘美观，更能在极短的比赛时间内让鹅肉烹煮入味，十分可贵，获评一等奖实至名归。而烹制这道菜式的黄师傅则介绍，这道菜式源自民间代表喜庆的鸳鸯菜式，将一只鹅对半拆开，分别用白切和卤煮烹调，实现一鹅两吃；背后摆盘装饰的大块生姜和叶菜，寓意百姓生活幸福。

更合镇党委委员严敏霞介绍，近年来，更合镇积极践行“绿水青山就是金山银山”发展理念，纵深推进美丽宜居富裕乡村建设，全镇生态环境质量持续改善，产生出众多健康食材，涌现出合水粉葛、合水生姜等一批知名农产品品牌。

参赛选手全神贯注制作菜式。

特色农产品催生更合特色乡村美食旅游。近几年，更合镇以更合独特的红色文化建设为龙头，引入农耕、生态等优势资源，在镇内推动体验式文旅项目发展，充分利用本土资源，全方位挖掘宣传更合特色乡村美食品牌，擦亮“更合味道”新名片，更合镇红色旅游业、餐饮业都得到长足发展。

二等奖作品“粉葛鹅肉丸”。

严敏霞表示，希望通过举行“百村名菜”活动，能进一步整合更合镇民间美食资源，挖掘更合镇民间厨艺高手，大力推广本土标志性绿色食材，推动更合“美食+美景”、“美食+美村”融合发展，带动乡村旅游发展，引领更合乡村振兴。

文图/佛山日报记者李祥锐

【扫码阅读更多新闻资讯】