10月26日下午，2021年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛张槎初赛在创意产业园举行，吸引了30名选手前来参赛。这场比赛，旨在为广大厨艺高超的张槎粤菜厨师职工创造一个广阔的交流平台，以赛促学强技能，推广“张槎味道”，弘扬张槎粤菜文化。

3点钟开赛后，30位大厨分成两组展开激烈角逐，十八般武艺尽显。精细的刀工、娴熟的翻炒手法、精致的摆盘......大厨们的动作如行云流水，个个都是有备而来。现场滋味鲜浓、香气醇厚。秉着公平、公正、公开的原则，专业评委从菜式火候控制、滋味口感、原料搭配、造型器皿、卫生健康、厨艺展现等方面进行综合性评分，最终评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖10名。

获得一等奖的菜品——金牌沙口笋盏。/佛山日报记者任志耀摄

凭借一道“金牌沙口笋盏”，利秋明获得本次初赛的一等奖，“我很荣幸获得一等奖，真是出乎意料，今后一定再接再厉。”利秋明告诉记者，笋盏是其所在酒楼全体同仁齐心开发，他平时会和同行交流切磋，提高厨艺。“今天获一等奖的菜式代表了张槎国笋文化，有利于提高张槎沙口笋知名度。”作为评委，广东省粤菜产业发展促进会副会长张伟雄表示，这场比赛响应了佛山建设世界知名的“粤菜粤厨名城”号召，选手得到专家点评，回去交流可以促进餐饮店水平提升，参赛的市民也能从中学习，提高烹饪水平。

比赛现场。/佛山日报记者任志耀摄

“粤菜是广东的名片，可以为年轻人提供创业平台，把粤菜做好前景无限。”禅城区总工会副主席何水渐说，这是禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛的第一场初赛，用的都是普通食材，用意是推广粤菜进入寻常百姓家，希望厨师借助比赛比出亮点，回去能好好提炼技术。

“在这场比赛中，我发现厨师十分高兴自己有平台展现厨艺，通过拿奖得到认可。”张槎街道总工会专职副主席罗海山表示，厨师们在比赛中互相认识、切磋技艺，对他们是很好的机会。赛场上互相竞争，私下里互相尊敬，禅城张槎厨师的品质和厨艺一样好。

文/佛山日报记者任志耀 通讯员杨树斌