顺德举行2021年“粤菜师傅”职业技能大赛

9月23日，2021年顺德区“粤菜师傅”职业技能大赛在梁銶琚职业技术学校举行，旨在全面推动“粤菜师傅”工程的实施，进一步弘扬工匠精神，提升全区广大职工的职业技能，并进一步通过竞赛弘扬粤菜文化，提升粤菜文化影响力，努力打造“粤菜师傅”品牌。

本次职业技能竞赛有78名参赛选手积极报名参加，竞赛分为“中式烹调师”和“中式面点师”两个组别，采用现场实操方式进行激烈比拼。

选手在规定时间内，独立完成“指定作品”和“自选作品”各1款的菜品。为保证大赛的公平公正和权威性，组委会聘请具有国家级考评员资格或业内专家担任本次大赛的专家组和裁判组成员。

为让参赛选手对本次大赛的竞赛内容更加清晰，大赛组委会特组织选手参加“2021年顺德区‘粤菜师傅’技能大赛赛前说明会”。赛前说明会邀请了行业专家、评委和职校相关专业负责人参加并对本次大赛的竞赛内容、竞赛规则、竞赛流程、竞赛场次等进行讲解。会上，对本次大赛的疫情防控要求和注意事项作了特别的详细指引和要求。为使得本次竞赛能顺利进行，赛前说明会还安排了竞赛当天场次的抽签以及竞赛场地参观。

经过一天的角逐，“中式烹调”和“中式面点”两个项目总成绩前五名的选手被授予“顺德区职工岗位技术能手”称号。共24名选手分别获得2021年顺德区职工职业技能大赛“粤菜师傅”技能竞赛“中式烹调”和“中式面点”金、银、铜奖，其余选手获优胜奖。

开展2021年顺德区职工职业技能大赛“粤菜师傅”技能竞赛，是顺德区全面推动“粤菜师傅”工程实施的重要举措。近三年，顺德区在推动“粤菜师傅”工程培育载体建设方面成效显著，建设了5个省级粤菜师傅人才载体和7个市级粤菜师傅人才载体，目前拥有餐饮服务经营从业者2万余家。近年来，开展“粤菜师傅”有关培训14833人次，带动约10万人就业创业，培养对口帮扶县贫困学员1179人，取得了较好的社会效益。

顺德区民政人社局相关负责人表示，“粤菜师傅”工程培育载体对传承粤菜传承、技能人才培养，解决就业都具有重要意义，希望通过发挥培育载体的作用，为社会培养更多的粤菜师傅，粤菜工匠，使更多人掌握一技之长，促进弘扬顺德厨艺文化，传承粤菜精髓，不断发掘更多粤菜美食，精心培育新一代粤菜师傅，为粤菜餐饮行业注入新鲜“血液”，且紧跟时代步伐，不断创新与突破，承担传承和创新粤菜文化的重任。

接下来，顺德区民政人社局将继续加大力度开展粤菜师傅培训，支持相关行业协会、职业院校、民办培训学校开展粤菜师傅培训工作，全面实施“广东技工”、“粤菜师傅”等工程培训项目，开展专题技能培训班和职业技能等级认定工作，进一步强化技能提升促进就业，壮大全区技能人才队伍，助推高质量发展。

文|佛山日报记者朱朝贵