秋分，是秋季的第四个节气。“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

南海九江，河涌交错，方塘如镜。本地人雄哥（潘佳雄）一家从父辈开始就进行淡水鱼的养殖。一天有24小时，雄哥有23小时都会陪在加州鲈旁。

春播夏种，秋分丰收。获得“中国淡水鱼苗之乡”、“中国加州鲈之乡”美誉的九江，每年都会捉塘底，庆丰收。

秋江水落白鱼肥，正是莼鲈入兴时。九江人很会养鱼，也更会做鱼。例如特色功夫蒸鲈鱼，选用放养数月的加州鲈，洗净改刀，鱼肉起片，腌制入味后。先蒸鱼骨，后加鱼肉，6分钟后，肉骨齐熟，软嫩鲜滑。点缀花椒，泼撒热油，鲈鱼的香味被瞬间激发，纯正的鱼鲜侵入味蕾，让人食欲大增。

多鱼多吃不仅满足各方食客的不同口味，地道风味更会让慕名而来老广发出本地人的最高赞赏“哇，这条鱼，很有鱼味。”

文案/珠江时报记者 张宝翔

拍摄/珠江时报记者 李梓鹏 张志成 张宝翔

后期/珠江时报记者 李梓鹏