鱼生配备“身份证” 入口品质更放心！顺德人吃鱼生有了鱼生专门店

珠江商报讯 记者李芸报道：俗话说：“没有一条鱼能活着游出顺德”，顺德人吃鱼的功力在全国数一数二，顺德鱼生则是吃鱼的经典做法。9月7日，顺德鱼生标准起草发起单位和第一批鱼生标准餐饮的捞德顺鱼生专门店正式开业，在这里，每一条鱼都有专属的合格“身份认证”，让食客吃得安全放心。

“鱼生”被业内称为中国饮食“活化石”。顺德人吃鱼生有句老话“捞起捞起，风生水起”寓意为事事风生水起，蓬勃兴旺。“顺德鱼生”是一道经典粤菜，也是“世界美食之都”品牌的其中一个美食文化符号。为了降低“顺德鱼生”食品安全隐患，顺德区市场监督管理局联合餐饮业界首创“顺德鱼生”全产业链标准。

开业当日，广东省烹饪协会会长余立富、顺德区饮食协会常务副会长谭学忠、容桂餐饮协会名誉会长陈德全、容桂餐饮协会会长罗兆波等餐饮业界人士参加了活动。现场准备了一场顺德独有的“捞起仪式”，一只满铺鱼生和食材配料的6米长龙舟，嘉宾手持“船桨”，也就是顺德人常说的“摇”，高喊“三二一，捞德顺，粤捞越顺！”

据悉，捞德顺鱼生专门店是南国餐饮管理有限公司旗下的餐饮名店。南国餐饮源起1998年，秉承着“传承不守旧•创新不忘本”的经营理念，专注打造正宗顺德菜三十余载，曾打造大笪地、兄弟海鲜酒楼、南国园林山庄、南国渔村、南国水乡私房菜等餐饮品牌。

作为鱼生标准餐饮企业的捞德顺，拥有多年经验顺德大厨坐镇，鱼生制作以明厨的方式，有独立鱼生处理间，厨师都是持证上岗，按安全卫生规范操作。

捞德顺鱼生选用淡盐水放养的海水皖鱼作为原材料。这类鱼通过顺德标准鱼生合格认证，每条鱼身上都有专属的“身份证”，识别二维码便可追溯养殖过程。从出品、服务、环境等方面展现岭南文化的魅力，也成为企业追求顺德餐饮高质量发展的诉求。