民以食为天，食安心才安。扎实做好食品安全工作，市民获得感、幸福感、安全感自然大幅提升。
走进顺德大良观光市场，可以看到这里生果、蔬菜、肉禽类区域分类清晰，档主把营业执照、食品许可证张贴在档口楣板处。市场内还设有食品检测室，对市场在售的食品开展安全检查。市场秩序规范、安全管控得力，市民对此不吝赞美。这是顺德食品安全工作落实落细的生动写照。
7月8日，顺德区食品安全委员会办公室发布《2021年上半年食品安全白皮书》，总结上半年食品安全工作总体情况。数据显示，全区主要食品的安全抽检合格率为98.3%，市民对食品安全状况总体满意度超80%。
纵观全区食品安全综合治理，顺德持续深化食品安全风险管控，守住了不发生系统性、区域性重大食品安全事故底线，并积极探索新机制、新举措，创建国家食品安全示范城市，取得了实质性成效，为全省食品安全治理贡献顺德经验。
加大抽检力度 严控食品安全风险
取样、剪碎、浸泡、试剂反应、读取数据……经过一系列快检步骤，快检员即可检测出抽样食品是否存有非法添加物、农药残留，最快15分钟出结果。
目前，全区各镇街共设有10个快检站和3台移动快检车，对全区203个农贸市场内销售的蔬菜、水产和牲畜肉品等各类食用农产品开展快检抽样工作。
由区市场监督管理局提供的一组数据，是顺德保障市民“菜篮子”安全的最有力说明。截至2021年6月底，全区共计快速检测食用农产品130190批次，其中不合格2222批次，快检合格率98.29%，销毁蔬菜、水产、畜禽肉蛋类等快检不合格食用农产品3187.04公斤。
区市场监督管理局监管人员到农贸市场检查食品安全情况。/区市场监督管理局供图
在食品安全抽检上，顺德大手笔投入2100万元开展专项行动：将学校（含托幼机构）及其周边、农村集市、城乡接合部、旅游景点等，列入重点监督抽检的区域；把高风险食品、民生食品以及往年抽检不合格产品作为重点抽检对象。食品生产、流通、餐饮环节等33大类食品实现全覆盖，抽检检验量达到每千人五批次，高于全省平均水平，主要食品的安全抽检合格率为98.3%。
增强执法效能 引导社会共治共享
瞄准重点时段、重点地区、重点品种、重点业态，今年来，顺德深入开展网络订餐、湿米粉统一查、肉制品质量提升整治、校园周边食品安全等多项专项整治行动，发现并处理食品安全隐患问题87个。
在强化监管执法方面，顺德上半年累计出动执法人员近万人次，检查食品经营主体6394家次，对食品安全违法违规行为立案、结案242宗，涉及案值283.65万元，移送公安部门1宗，破获走私冻肉刑事案件56宗，有效打击走私冻品犯罪。
市民“舌尖安全”，不仅要部门之间联动协作，更要企业同频共振、广大群众携手共治。走进华侨城欢乐海岸PLUS美食博物馆内的顺德美食与安全社会共治体验基地，市民通过电子屏幕，便能实时查看餐饮服务单位的食品经营许可资质、食品检测结果、食材追溯台账、后厨制作过程等，让市民买得放心、用得放心、吃得放心。
目前，顺德食品安全社会共治信息化平台2.0已升级上线，在原有基础上，完善企业和行业协会录入端、各部门监管端、消费者查询端的功能，有效打通各参与方信息孤岛。顺德区食品安全委员会办公室副主任、市场监督管理局副局长孔繁昌表示，以信息化、智能化手段推进食品安全管理，一方面能帮助企业完善内控机制，同时可以提升政府靶向监管效能，加快推动社会共同参与管理。
以标准化引领 强化行业自律规范
作为粤菜的发源地、世界美食之都，顺德美食早已成为熠熠生辉的城市名片，每年都会吸引许多游客前来打卡。以标准化为引领，顺德在深化食品安全全社会现代化治理进程中屡出实招——在全国首推集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制团体标准，让餐具消毒每一步有规可循。
区市场监督管理局、区卫生监督所执法人员到餐具消毒企业开展专项检查。/珠江商报记者陈炳辉摄
佛山盈皓餐具消毒有限公司是首批执行标准的企业之一。在该企业生产车间内，除渣区、粗细区、浸泡区、消毒区、包装区等生产线已投入运作。市民打开手机扫码餐具外包装的二维码，便能查看成品余氯、大肠菌群等指标检验结果，以及消毒日期和批号。盈皓总经理李杏珍表示，规范相关工艺和设备以及流程后，一套餐具清洁消毒成本上涨20%，但企业还是乐意带头自律，规范行业正向发展。
着力解决食品安全发展难点、堵点和痛点，顺德还在全省首推生猪肉品全链条风险管控团体标准，对养殖到屠宰、加工、销售等环节实行全链条闭环监管。多项团体标准相继发布，充分体现了顺德食品生产、销售、服务单位的自我约束、自我规范、自我提升的意识在逐渐加强。
目前，水产养殖业总产值占顺德农业总产值超7成。以水产品食用安全为切入点，顺德在全省率先推广重点食用农产品全链条风险管控体系，为农产品赋予“身份证”，推动产地环境、农业投入品、质量检验、加工储运等关键环节实现全程可追溯，市场监管效能再度提速，走出一条具有顺德特色的食品安全监督之路，为全省提供可复制的推广经验。
文/珠江商报记者卢洁敏