“建议政府统筹各方力量，筹建镇街一级餐饮从业者技能培训学校，打造当地特色餐饮黄埔军校。”6月22日，珠江时报记者邀请里水镇麻奢鸽农庄总经理林怡君分享其对佛山营商环境的观察，为佛山营商环境提升提出意见建议。

林怡君。

麻奢鸽农庄是2008年由林怡君夫妻祖辈开创的经典粤菜农庄，传承至今已有十多年的品牌历史。现经后辈传承厨艺之余，菜式全部有了新的改良，以口碑宣传的方式，成为当地颇有名气的餐饮地标，吸引广大游客前来打卡。其中经典中的经典红烧乳鸽，更是一代人的童年回忆，该农庄2020年更被评为“梦里水乡最具影响力农庄”。

发展十多年，麻奢鸽农庄在佛山优渥的营商环境中成长壮大，当初开业时仅有简陋装修，如今已有员工30多名，40张桌子经常座无虚席，节假日往往会要等候2-3轮，吸引了广佛两地食客纷至沓来。林怡君认为，90后的她致力打造极具本土特色的现代餐饮文化企业，传统工艺出品与超前经营管理相结合，形成与梦里水乡旅游业发展相呼应的地标式餐饮打卡圣地。

2020年疫情过后，各行业都备受打击，特别是餐饮服务行业，更是直抵寒冬，市、区、镇政府领导带头消费，派发消费券，多措并举刺激消费，为麻奢鸽农庄等餐饮行业复工复产奠定基础，林怡君也立马调整思路，寻求突破方向，坚定做里水接地气的餐饮企业。

林怡君向里水医护人员捐赠爱心物资。珠江时报全媒体记者 陈志健 摄

针对佛山营商环境，林怡君提出了两点建议，一是抓好品牌创建，着重讲好南海和里水的餐饮故事。市、区、镇三级政府，旅游协会等统筹单位，对本地的传统食品企业，餐饮企业、文旅产业进行系统化品牌包装打造，积极开展“老字号”企业和“特色餐厅”等认定评审工作，将传承与品牌结合，提高企业知名度，让同行业共同抱团取暖。例如顺德美食就是个大品牌，在品牌的光环下，世界游客纷至沓来，南海也可参考顺德，着重里水乃至南海餐饮的品牌包装，讲好餐饮故事。

二是做好用工服务，帮助企业解决“用工难”问题。重视行业技能人才，是驱动行业创新发展的重要动力，也是餐饮企业破局发展的关键之棋。建议政府统筹各方力量，筹建镇街一级餐饮从业者技能培训学校，打造当地特色餐饮黄埔军校。当前，不仅是麻奢鸽农庄，大部分餐饮企业都面临人手短缺的问题，服务员缺，有经验的大厨师也缺，直接导致的结果就是服务意识和能力跟不上，餐饮出品的品质也未能跟上越来越挑剔的食客要求，建立职业培训学校，制定补贴政策，邀请名师传授经验，培养更多餐饮从业人才，可以为餐饮行业提供更多发展的可能性。

文/珠江时报全媒体记者 陈志健