“益”起来，寻味桑麻黑毛节瓜

桑麻黑毛节瓜，是寻味顺德的时令美味食材。4月新鲜上市的黑毛节瓜，将与慈善公益碰撞出什么样的火花？本期邀您一起品鉴见证。

品鉴·丰盛黑毛节瓜宴

在顺德水乡杏坛，有一个简朴的村落——桑麻村。这里塘涌相连、土地肥沃，而黑毛节瓜就是这里的“明星产品”。桑麻村的黑毛节瓜呈圆柱形，长20厘米左右，单个以8至9两、一斤左右为佳品。其瓜面具暗纵纹斑点、顶端钝圆，瓜形丰腴优美，瓜色乌绿油亮，瓜肉清甜粉糯且肉厚致密。众所周知，节瓜具有清热解毒、解暑消肿等功效，因此成为了夏季优质理想的时令食材。

新鲜桑麻黑毛节瓜/佛山日报记者邓倩琪摄

4月初，早造的第一批桑麻黑毛节瓜已正式上市。脆嫩甘口的桑麻黑毛节瓜，可成条、块、丁、片等，烹饪方式也多种多样，如冰镇、爆炒、油炸、腌制、蒸煮等，形态百变，花样繁多。桑麻村已有20多年历史的“黑毛节瓜宴”，至今在食客圈子中声名远播。由“桑麻黑毛节瓜美食推广大使”的珍之宝餐饮集团主办的“珍味·黑毛节瓜美食节”，正是以丰盛黑毛节瓜宴作为款待，广邀嘉宾及媒体记者，共同品鉴桑麻黑毛节瓜带来的夏日美味。

黑毛节瓜宴菜式共有12道，每道菜都经过了悉心的搭配和精心的烹饪，充分突显了黑毛节瓜的清爽鲜甜、粉糯可口。黑毛节瓜酥拼节瓜咸薄撑、黑毛节瓜捞起三文鱼、香芒节瓜凤尾虾、章鱼煲淋黑毛节瓜、脆皮节瓜石榴球、以及金箔节瓜姜撞奶等多种创新菜式，色、香、味俱全，其中章鱼煲淋黑毛节瓜还是央视科教频道美食纪录片《家乡至味》的上榜菜品。

杏坛镇副镇长胡瑞发表示，黑毛节瓜美食节的开展，对于振兴乡村旅游项目有很大的帮助，也促进了顺德美食走向全国。

见证·以食为名助公益

除了美味的黑毛节瓜菜品，晚宴现场还融入了丰富的公益元素。顺德区特殊群体共融乐团“STORY-X”，为来宾带来了动听的歌唱表演；星之梦儿童公益画作——《欣欣生意》组图、《不负时光》组图、《遇见麋鹿》、《玄境幻鹿》等，通过现场爱心拍卖所得的收益，都纳入了珍之宝爱心基金。

据了解，珍之宝作为餐饮企业，坚持定期参与社会公益活动，而本次成立的珍之宝爱心基金，则是更好地履行了社会公益责任。珍之宝餐饮集团创始人及执行董事长李常境表示，未来会开展更多可持续发展的公益项目，力求能够帮助到社会上更多有需要的人。

以美食文化与慈善公益事业相结合，让食之小事，成就公益大爱。

现场爱心拍卖的公益画作/企业供图