肩担粤菜传承，互融精湛厨艺！顺德厨师协会走进广宁

珠江商报讯 记者冼颖仪报道：4月26日，“寻味广宁”之顺德·广宁两地厨艺交流活动在肇庆广宁举行。活动以“寻味广宁”为主题，通过名厨菜品展示、广宁食材推介、厨师现场考察等环节，组织顺德、广宁两地厨师进行厨艺交流互动，促进两地美食文化学习传播。

根植粤菜技艺互融

广宁县地处北江支流，是珠三角的“后花园”，灵山秀水，食材优质。顺德、广宁先后被列入中国“厨师之乡”，两地作为粤菜体系中的重要组成部分，皆肩负着粤菜传承和创新的重责，此次顺德厨师协会组织各大厨师会员走进广宁，到当地农贸市场探寻食材，在交流活动中学习厨艺，更显意义非凡。

26日下午，交流活动现场专门开设展厅，分设名厨菜品交流展示区域，展示两地厨师协会提供的代表当地美食文化的菜式。其中，顺德厨师协会派出22道代表作，包括咸煎饼、顺德牛乳饼、容桂彭公鹅等经典顺德菜，制作技艺精湛，摆盘设计独出心裁，厨师们纷纷围观拍照留念。展厅更是设置试吃摊位，现场制作均安鱼饼、顺德特色炸牛奶等具有顺德文化标签的美食，交流活动现场充满了顺德美食文化的“人间烟火气”。

顺德厨师协会会长连庚明表示，顺德、广宁两地根植粤菜体系，同根“兄弟”协会皆希望加深交流互动，是广东省“粤菜师傅”工程的成功延伸。通过面对面的深入交流互动，顺德、广宁两地的厨师之间形成了良好的学习氛围，碰撞出不少合作的火花。

强强联手吸新纳新

现场大厨云集，各路大咖齐聚。顺德厨师协会副会长梁锐坚表示，本次活动吸收了不少“新东西”，“展览的菜式无论是从摆盘、做工都称得上水平在线，对未来的菜式设计提供了不少灵感，是一个非常好的交流活动。”

值得一提的是，交流活动现场举行顺德广宁两地“粤菜师傅厨艺培训与研发交流基地”揭牌仪式。据悉，在顺德与广宁两地都将分别建立“粤菜师傅厨艺培训与研发交流基地”。广宁厨师协会会长冯焕成表示，广宁厨师协会与顺德厨师协会已达成共识，今后将保持深度合作状态，持续展开厨艺的深度交流、产业合作等系列互动，共同提升中国“厨师之乡”的品牌。

据介绍，广宁厨师协会现有会员5.5万名，中国各省会、地级市几乎都有着广宁厨师协会会员的身影。冯焕成表示，顺德菜式在粤菜中具有重要地位，菜式与时俱进，无论在食材搭配、做法、摆盘等方面都值得广宁厨师学习。本次两地菜品的交流活动对于推动粤菜创新进步、扩大广东省“粤菜师傅”工程品牌影响都有着积极作用。

与此同时，连庚明透露，2021年顺德厨师协会将展开不同的活动和培训，打算在顺德的二到五年级范围内展开人才培养计划，力求顺德厨师精神渗入年轻一代，培养一批具有厚实文化底蕴的新生代厨师，让未来顺德厨师协会的新血液能够“厨艺”“厨德”双兼备。