高明视觉丨冬至大如年，阖家庆团圆

对于很多高明人来说，冬至大如年。岭南人爱美食，高明人爱濑粉。作为喜庆时节必备的美食，濑粉贯穿着高明人的一年四季。

一碗调料十足的高明濑粉。佛山日报记者洪海摄

今年80岁高龄的严燕生，在冬至这一天，郑重地坐在圆桌前，子孙为他端上一大碗濑粉。“食得到濑粉，就是过节了。”严燕生虽不会做濑粉，但是这传统的高明味道，伴随着他走过风风雨雨八十年。

严燕生的女儿严巧珍和孙媳妇刘素英，就一起在高明甘泉街经营着一家水果店。每到节日，街坊邻居总会通过微信跟他们一家订购手工濑粉。粘米粉和上温水，待到米糊粘稠度能通过成型容器，米浆落入开水之中就成为濑粉。当软糯的米浆进入开水中，空气中弥漫的是诱人的米香味。

刘素英在搅拌粘米粉，使得濑粉更有筋道。佛山日报记者洪海摄

濑粉浆入水即成型。佛山日报记者洪海摄

严巧珍展示家里制作好的濑粉。佛山日报记者洪海摄

冬至中午吃上一碗濑粉，是这个传统节日里的高明习俗。一碟头菜、一碟鸡蛋、一碟酸姜、一碟烧肉，再佐以辣椒圈和葱花，配上骨头汤或者猪肉汤，鲜美的汤汁淋在刚刚出锅的濑粉上。“我们家家户户冬至食濑粉，就是为了寓意长长久久……”严燕生说。对于开了十几年濑粉店的陈伟平来说，冬至不仅食濑粉，还有角仔与汤圆。角仔即用粘米粉捏成团后擀皮，包上猪肉、云耳、萝卜、蒜苗等食材后蒸熟。而高明人的冬至汤圆，不同于糖水铺中的甜味汤圆，高明人更喜欢下猪肉、鸡肉与鱼肉。“有的人喜欢猪肉馅的，有的人喜欢鱼肉馅的。”陈伟平说。

煮熟的汤圆。佛山日报记者洪海摄

陈伟平在制作角仔。佛山日报记者洪海摄

陈伟平在展示制作好的角仔。佛山日报记者洪海摄

不过，同样是高明人的麦玉强一家，传统的冬至汤圆并没有包馅料。糯米粉揉搓成的汤圆在下锅前，早已准备好鲜香的汤底。鱼肉做成肉丸，葱蒜在锅底爆香，鸡肉猪肉早已炒制完备，待到汤圆成熟，一锅包含着鸡肉、猪肉、鱼肉的咸味汤圆，就是麦玉强一家的主食。

高明市民麦玉强家里准备下锅的冬至汤圆。佛山日报记者洪海摄

麦玉强妈妈麦艮喜在烹饪冬至汤圆。佛山日报记者洪海摄

冬至食汤圆，阖家庆团圆。除了正在上学的大儿子未能回家过节，麦玉强一家围坐在一起吃起了冬至汤圆。佛山日报记者洪海摄

麦玉强的妈妈麦艮喜从年轻时就煮冬至汤圆，至今也已煮了50多年。“冬至大如年，不过还是春节最大。各家有各家的口味，无论我们吃什么，都是一家人聚在一起庆团圆。” 麦艮喜说。

文/佛山日报记者洪海

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