线上大厨聊名菜，线下市民享美食，这场直播太有“佛山味”了！
“感觉这场直播‘下饭’又暖心，还有佛山特色礼品。”
“听佛山名厨们分享做菜技巧，收获颇丰。”
“原来佛山人冬至会吃糯米饭，这样做很好吃啊！”
粤语说“冬大过年”，冬至对佛山人来说是一个重要的节日，是新年的开端，一家人团圆欢聚的日子。由佛山传媒集团、快手科技联合策划推出“岭南年 佛山味”新春直播季系列活动也纷至沓来。
12月20日，以为岭南天地快手5G直播间依托，“冬至饭局”活动欢乐“开吃”。该活动是由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办，佛山日报社承办的“佛味全席”系列活动之一。活动邀请了四位佛山重磅美食大咖作客直播间，为广大粉丝分享正宗佛山特色菜，聊聊佛山味道；而在线下直播间外，主办方还提供了丰富的佛山冬至特色美食供广大市民、游客品尝，活动气氛热闹，线上粉丝、线下市民纷纷点赞。
美食大咖现场分享佛山味道
每逢中国传统节日都是合家团圆、招呼亲朋的重要日子，这些时刻都离不开美食相伴，如果节日期间“有朋自远方来”，你会推荐大家吃什么佛山菜？直播间内四位美食大咖为你解答。
佛山市饮食同业商会会长吴荣开带来了两款拿手好菜与市民分享。这两款均是创新粤菜，一款是鲜花椒焗鱼，广府啫啫煲焗鱼上加上川菜系的花椒，用沸腾的油将花椒的香味逼出来，花椒油散到鱼肉上，鲜香可口。另一款牛油果焖鹅掌亦，香滑味淡的牛油果融入了鹅掌亦的酱汁，入口即化还带着一种特别的咸香风味。作为佛山粤菜的领军人物，吴荣开一直用创新粤菜的方式让更多人了解粤菜的特色。“基于粤菜对新鲜食材的讲究、加上传统技艺的要求，搭配其他菜系的配料进行创新，丰富了菜式又能让更多人了解粤菜，是非常好的结合。”吴荣开说。
佛山市饮食同业商会会长吴荣开现场烹制的鲜花椒焗鱼与牛油果焖鹅掌，让线上线下的观众们都表示秀色可餐
有着中华金厨、中国烹饪大师、粤菜十大名厨称号的名厨黄炽华带着经典粤菜柱候鸡与茄汁焗大虾来到直播间与观众分享。柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，有将近300年的历史，用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁，它色、香、味俱全，十分惹味。冬至的应节菜系，黄大师说少不了茄汁焗大虾，“因为一家人团聚其乐融融，哈哈大笑，普通话“哈”与粤语“虾”的发音相似，这款菜就非常适合家庭聚餐。”他的做法简单，将虾头、虾脚等部位处理干净，飞水后用慢火将两面煎至金黄备用，关键的酱料是将蒜蓉加入番茄酱翻炒，用少许糖盐调味即可，最后将虾与酱料用大火翻炒出锅即可，酸甜、香口、入味的茄汁焗大虾就做好了。“佛山人在节日聚餐时，菜式讲究寓意，如‘年年有鱼’、‘发财就手’等就代表饭桌上会有鱼、猪手等菜式。”黄大师分享道。
作为此次活动的特邀主播，顺德美食推广大使陈厚霖（大虎哥）表示，这次直播间邀请了非常多重量级的嘉宾与市民分享佛山味道，希望通过这类活动，用味道和故事将粤菜文化发扬光大，将粤菜的特色分享给全国观众。
中华金厨、中国烹饪大师、粤菜十大名厨称号的名厨黄炽华探讨佛山传统菜式如何传承
佛山人的饭局少不了一口热汤，号称“汤神”的佛山市中医院主任中医师罗文峰分享了一款适合冬日饮用养生汤方——当归羊肉汤，特别加入了马蹄、红萝卜与甘蔗，清甜的食材可解羊肉的油腻。除此之外，想要减少羊肉汤的油腻，罗医师还分享了一个技巧，羊肉在煲汤前用热水煮一下，沥干水后加入姜葱煸炒，逼出油后可减少油腻与臊味，羊肉准备好之后，加入去皮的马蹄与红萝卜，对半切好的甘蔗，一起煲2小时左右，就可以饮用了。
有粉丝提问“冬季应如何通过煲汤进补”，罗医生表示，每个季节都有当季食材，食用应节的食材对身体就是好的。冬天适合滋补养肾，肉类如羊肉、牛肉等，蔬菜如菜心等都比较合适。
佛山市中医院主任中医师罗文峰分享适合冬日饮用养生汤方
线上线下互动环节气氛热烈
为了回馈广大粉丝的关注厚爱，直播间内还准备了丰富的礼品，美味的点心礼盒、滋补的广府一品即食暖心汤冬季养生礼包，都是非常适合冬天的暖心食物。丰富的互动礼品环节激起了网友们一波又一波的热情参与和关注。
嘉宾与线上粉丝互动，送出奖品
直播间内气氛火热，场外的佛山美食也吸引了一波又一波的市民争相品尝。为迎合冬至的节令特点，主办方特别准备了生炒糯米饭和当归羊肉汤。生炒糯米饭是佛山人冬至必吃的应节美食，惹味的秘诀在于腊味的咸香、虾米的鲜味、香菇的香味再加上蛋酥，几种食材的相互辉映。
拥有丰富美食如黄但记礼盒糕点，广府一品养生汤、当归羊肉汤、生炒糯米饭的摊位，引来一波又一波试吃的市民
直播活动期间不少市民驻足观看
美食的香味也吸引了大批市民驻足品尝，“我平时很喜欢吃糯米饭，但自己炒太麻烦了，这个糯米饭鲜香又弹牙，非常好吃。”市民刘先生说。带着双胞胎孩子来逛街的市民张小姐一家则对羊肉汤赞不绝口，小朋友喝了一口又一口，她说：“冬天来一碗滋补的羊肉汤最合适不过了，这个汤一喝就知道材料很足，是老火靓汤。”
广府一品创始人介绍即食饮用汤包用料丰富，方便饮用
场外主持采访市民，市民表示提前感受到冬至气氛，很开心
线下同样设有福利环节，场外主播与市民进行抽奖互动，只要抽到抽奖箱里的黄球，就能拿到礼品一份，市民们踊跃参与，表示：“有靓汤、有糯米饭还有奖品，提前感受到冬至的快乐了！”
市民踊跃参与场外互动抽奖环节
场外主持与线上粉丝进行互动，感谢粉丝对本次直播活动的支持
佛山美食IP由你定义
“佛味全席”美食评选，旨在通过全社会共参与的形式，评选出一批最能代表佛山特色的美食，打造响当当的佛山美食IP，传播佛山粤菜文化。
评选活动自启动以来引起佛山社会广泛关注。不仅各区文广旅体局、餐饮业协会积极报送，还有社会文化名人、饮食专家踊跃推荐，更有市民、游客搜罗自己喜爱的佛山佳肴，热荤、羹汤、点心、小吃、甜品……网络上飘出了阵阵饭菜香。
本周，“佛味全席”美食评选活动的菜式推荐及收集工作已经完成。经过佛山市五区文广旅体局、餐协及广大市民踊跃荐菜，活动组委会已收到近600道极具佛山特色的美食推荐菜式。接下来，组委会将针对这批菜式进行初步审核，再邀请中国烹饪大师、国际粤菜评委、行业协会负责人、美食评论家、美食达人等组成“超强专家团”参与评审，专家评审结合网络投票，最终评选出约100道最能代表佛山味道的美食，向社会大众公布。
扫码了解“佛味全席”更多资讯
本次冬至饭局直播活动，也是由佛山传媒集团、快手科技联合主办的“岭南年 佛山味”直播系列活动之一，依托5G直播间，打通线上线下引流，全媒、全面地将粤菜和极具传统岭南味的年俗向全国的市民分享，展示佛山过大年的岭南魅力，希望通过传播岭南新春的新景象、新魅力，吸引全国更多的网友、旅客前来体验传统岭南年味、品尝传统粤菜，促进佛山新春消费市场的繁荣发展。
文｜佛山日报记者李文惠
图｜佛山日报记者张弘弢、周伟强、吴琦媛、招敏枝