佛山冬至的味道，在这场直播有答案了

俗话说“冬至大过年”，冬至对佛山人来说是一个重要的节日。12月20日，由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办，佛山日报社承办的“佛味全席”系列活动之冬至饭局，邀请了四位佛山重磅美食大咖作客岭南天地佛山传媒集团·快手5G直播间，大咖们带粉丝品尝正宗佛山特色菜，聊聊佛山味道，用美食结交朋友，陪伴大家欢乐过冬至。

佛山传媒集团·快手5G直播间外景。

美食大咖现场分享佛山味道

每逢中国传统节日都是合家团圆、招呼亲朋的重要日子，这些时刻都离不开美食相伴，如果节日期间“有朋自远方来”，你会推荐大家吃什么佛山菜？

佛山市饮食同业商会会长吴荣开带来了两款拿手好菜与市民分享，这两款均是创新粤菜，一款是鲜花椒焗鱼，广府啫啫煲焗鱼上加上川菜系的花椒，用沸腾的油将花椒的香味逼出来，花椒油散到鱼肉上，鲜香可口。另一款牛油果焖鹅掌亦，做法也简单，首先用料酒、酱油、糖与鹅掌亦放入锅中焖至软烂，再将姜葱蒜与牛油果一起爆炒，逼出香味，香滑味淡的牛油果融入了鹅掌亦的酱汁，入口即化还带着一种特别的咸香风味。吴荣开一直用创新粤菜的方式让更多人了解粤菜的特色：“基于粤菜对新鲜食材的讲究、加上传统技艺的要求，搭配其他菜系的配料进行创新，丰富了菜式又能让更多人了解粤菜，是非常好的结合。”

嘉宾在佛山传媒集团·快手5G直播间品尝美食。

有着中华金厨、中国烹饪大师、粤菜十大名厨称号的名厨黄炽华带着经典粤菜柱候鸡与茄汁焗大虾来到直播间与观众分享。柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，有将近300年的历史，用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁，它色、香、味俱全，十分惹味。冬至的应节菜系，黄大师说少不了茄汁焗大虾，“因为一家人团聚其乐融融，哈哈大笑，普通话“哈”与粤语“虾”的发音相似，这款菜就非常适合家庭聚餐。”

特邀主播顺德美食推广大使陈厚霖（大虎哥）分享道：“这次直播间邀请了非常多重量级的嘉宾与市民分享佛山味道，我们要用味道和故事将粤菜文化发扬光大，将粤菜原味分享给全国观众。”

佛山人的饭局少不了一口热汤，号称“汤神”的佛山市中医院主任中医师罗文峰分享了一款适合冬日饮用养生汤方——当归羊肉汤，他说广府特色是加入马蹄、红萝卜与甘蔗，清甜的食材可解羊肉的油腻。

线上线下互动环节气氛热烈

直播间四位美食大咖除了分享粤菜的文化、制作方法等，还为线上的观众们送出福利，直播间的粉丝们在互动环节时，留言“佛味全席”，嘉宾们截屏抽取中奖名单，获奖者可获得来自佛山特色点心——黄但记“花意瑞礼礼盒”，或者是来自广府一品即食暖心汤冬季养生礼包一份，都是非常适合冬天的暖心食物。

市民品尝直播间推介的食品。

直播间内气氛火热，场外的美食品尝摊位也吸引了一波又一波的市民品尝冬至应节食品——当归羊肉汤与生炒糯米饭。生炒糯米饭惹味的秘诀在于腊味的咸香、虾米的鲜味、香菇的香味再加上蛋酥，几种食材的相互辉映。

市民刘先生分享：“我平时很喜欢吃糯米饭，但自己炒太麻烦了，这个糯米饭鲜香又弹牙，非常好吃。”带着双胞胎的市民张小姐一家则对羊肉汤赞不绝口，小朋友喝了一口又一口，她说：“冬天来一碗滋补的羊肉汤最合适不过了，这个汤一喝就知道材料很足，是老火靓汤。”

主持人在采访试吃的市民。

佛山美食IP由你定义

“佛味全席”美食评选，旨在通过全社会共参与的形式，评选出一批最能代表佛山特色的美食，打造响当当的佛山美食IP，传播佛山粤菜文化。

评选活动自启动以来引起佛山社会广泛关注。不仅各区文广旅体局、餐饮业协会积极报送，还有社会文化名人、饮食专家踊跃推荐，更有市民、游客搜罗自己喜爱的佛山佳肴，热荤、羹汤、点心、小吃、甜品……网络上飘出了阵阵饭菜香。

目前，“佛味全席”美食评选活动的菜式推荐及收集工作已经完成。经过佛山市五区文广旅体局、餐协及广大市民踊跃荐菜，活动组委会已收到近600道极具佛山特色的美食推荐菜式。接下来，组委会将针对这批菜式进行初步审核，再邀请中国烹饪大师、国际粤菜评委、行业协会负责人、美食评论家、美食达人等组成“超强专家团”参与评审，专家评审结合网络投票，最终评选出约100道最能代表佛山味道的美食，向社会大众公布。

扫码了解“佛味全席”更多资讯

本次冬至饭局直播活动，也是由佛山传媒集团、快手科技联合主办的“岭南年 佛山味”直播系列活动之一，依托5G直播间，打通线上线下引流，全媒、全面地将粤菜和极具传统岭南味的年俗向全国的市民分享，展示佛山过大年的岭南魅力，希望通过传播岭南新春的新景象、新魅力，吸引全国更多的网友、旅客前来体验传统岭南年味、品尝传统粤菜，促进佛山新春消费市场的繁荣发展。

文/珠江时报见习记者 郑慧苗

图/珠江时报记者 戚伟雄