辽宁考察之行

李炯聪

日前，辽宁省餐饮同行迎来一批虚心交流又“自带光环”的客人，他们是顺德美食文化交流考察团。

由顺德区饮食协会会长卢远森领队，常务副会长谭学忠、蒋志刚、梁志珠，副会长冯振钊、梁锡全、何志辉等一行 20 人先后前往辽宁沈阳、丹东、大连，考察当地餐饮行业与优质食材，与辽宁餐饮业界同行深入交流。

考察团首站行程走进沈阳，受到中国烹饪协会副会长、辽菜烹饪大师李春祥等餐饮界同行的热情接待。座谈中，卢远森向李春祥等人介绍了顺德餐饮业发展的基本情况。李春祥说，顺德作为世界美食之都，发扬了粤菜的精品文化，有很多地方值得辽菜借鉴，双方在饮食文化、产业与人才交流上应当加强合作。

对沈阳及周边餐饮业的考察、交流和体验，让考察团领略到不同以往的东北风味。辽宁菜虽然不是八大菜系之一，但同样具有深厚的文化底蕴，尤其是清代以来的宫廷元素颇多。近年来辽菜开始超越传统的浓重口味，不断走向健康、精致化。

在沈阳一家著名的饺子馆，考察团已经感受过餐厅服务员讲故事、造氛围的能力。顺德区饮食协会会长卢远森认为，美食文化交流不仅是学习别人、传扬自身，更是收获同行对多元文化的共识和四海之内皆兄弟的友谊，为彼此寻求更大的发展空间。

（摘自 2018 年 11 月 12 日《珠江商报》）

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