法国在文化上有欧洲心脏地带的公论，既因为那里的文学、艺术、哲学和建筑，也因为他们的美食和红酒。联合国教科文组织的总部，设在巴黎。

2015 年 11 月，顺德组团前往欧洲进行美食文化推广和交流，在法国马赛和巴黎举办的中国（顺德）美食文化品鉴会是核心。走近欧洲文化心脏、世界饮食文化高峰推介中国饮食文化，这种顺德自信与豪迈在五年前已经上演过一回。当时在联合国教科文组织总部举办的中国美食周活动，正是由顺德挑起大梁，担纲承办，由此走出迈向世界美食之都的关键一步。

马赛和巴黎的两场活动，吸引了当地政商及文化界代表人物，顺德美食所包含的中国文化魅力受到人们瞩目和赞赏。顺德代表团日程安排不限于举办美食文化品鉴会，而是深入当地旅游主管部门、中国领事馆等开展一系列交流。

有一条主线，始终贯穿于不同的活动之中，就是以文化寻求人与人之间、城市与城市之间的共鸣点。在热爱美食、热爱生活的法国人面前，顺德显然找准了最佳角度，以美食传递城市与生活、产业与人文的重要信息，并迅速得到接受和认可。

在欧洲文化里，美食很早就被视为一门学问，其中包括烹饪、自然史（动植物学）、营养学、物理、化学、医学、生理等各学科知识。同时，它又被视为一门艺术，涉及人的感觉、审美、科学涵养和知识积累。

顺德美食在当地的呈现，被视为中国文化、东方艺术与西方文化艺术的对话。这种对话具有很高的舒适度与融洽度。因此，每一场圆满的美食文化品鉴会上，顺德厨师都会和贵宾一样，接受全体人员致敬的目光与掌声。

视美食为科学和艺术的态度，似乎从法国遍及了欧洲，德国、荷兰等地有相类之处。在一家大型甜点生产企业，除了规模宏大的现代化厂房，还有面向全球的产品研发和技术培训机构，包括来自中国内地和香港等地的年轻厨师都在那里学习进修。

在全球化的背景下，文明对话、城市交流、全球合作可能有许多不同的钥匙，美食是其中的一把，运用得当则有高效。顺德人以世界美食之都的品牌在欧洲推广自己的城市，不仅走胃，而且走心。因此当时的中国驻马赛领事陶俊认为，顺德人推介自己的方式有别于许多地方，以美食的文化个性切入城市交流的主题，会显得异常深入和精彩。

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