评论丨年夜饭预定火热防疫不能冷

年夜饭预定火热防疫不能冷

天歌

进入12月，2021年春节年夜饭的预订也渐入尾声。记者获悉，多家老字号餐馆除夕当天午餐和晚餐包间已经预订过半，一些知名饭店的包间已基本订满。在疫情防控常态化之下，今年许多老字号都将额外提供家宴套餐，方便市民把佳肴买回家吃团圆宴。

再有两个多月的时间，就是春节了，按照惯例，现在正是各大饭店酒楼预定年夜饭的高峰期，如果消费者再不抓紧预定，可能就一桌难求，想订也订不上了。而通过媒体的报道不难看出，今年的年夜饭预定仍旧十分火爆，很多饭店酒楼春节期间黄金时间段的年夜饭已经被预订一空。

然而在这种火热的背后，有一个问题可能被大家有意无意地忽视了，那就是新冠肺炎疫情的防控。一方面新冠肺炎疫情防控并没有完全结束，而是进入了常态化防控阶段，而这个阶段会持续多长时间，现在也不得而知；另一方面，最近一段时间，国内一些地方的疫情出现了一定程度的反弹，提醒我们千万不能掉以轻心。

而餐饮业，恰恰正是疫情防控的重点领域。按照以往的经验，一家饭店酒楼，为了在春节期间的黄金时间段尽量招待更多的客人，可能会通过限定用餐时间的方式，等一桌客人走了以后，尽快招待下一桌。如果是在平时，这似乎也没有什么问题，但是在疫情防控常态化的背景下，如果一些餐饮企业只顾着招待更多的客人，而没有时间做好餐具、桌椅、环境等的卫生和消毒工作，对于疫情防控显然是不利的。

眼下疫情防控的一个原则就是“外防输入、内防反弹、人物同防”，这就势必让餐饮企业在春节期间的疫情防控面临着更大的考验。一则餐饮企业从业人员流动性更大，防控疫情从外部传入的压力自然也就更大；二则目前国内在很多进口冷冻食品当中检测到了阳性案例，而餐饮企业恰恰是会大量接触进口冷冻食品的领域，防控压力可想而知。

所以说，春节年夜饭预定火热，但疫情防控不能冷。餐饮企业除了要对自己的员工加强日常管理，尤其是要落实核酸检测制度之外，还要坚持“人物同防”，也就在采购各种进口冷冻食品过程中，一定要通过正规的渠道，接受必要的检验程序合格才能进入饭店酒楼。在做好这些工作的基础之上，采取诸如持续消毒通风、查验健康码、严守一米线、控制就餐人数、扫码点餐、分餐制、使用公勺公筷、堂食预约制等防控措施，为消费者营造一个安全、放心的就餐环境。