11月25日，顺德职业技术学院内，该校烹饪学院8名名身穿厨师服装的优秀学子举行集体拜师仪式，齐刷刷地向罗福南等6位粤菜师傅敬茶，并鞠躬行礼，从此他们结成师徒关系，进一步弘扬中华餐饮传统文化。

8名名身穿厨师服装的优秀学子集体拜师。/佛山日报记者杨婷摄

此次集体拜师仪式，是在顺德职业技术学院第十七届墨子科技节之烹饪学院第一届烹饪大赛举行总决赛上举行的。现场，7名专业组参赛选手和9名业余组参赛选手还同台竞技，角逐一、二、三等奖项。他们用色香味俱全的菜品，为现场观众献上一场视觉与味觉的盛宴。

本次大赛分为业余组和专业组，初赛共有199名选手报名参加，经过初赛、复赛选拔，最终16名选手脱颖而出，角逐一、二、三等奖项。

参赛选手讲解自己的作品。/佛山日报记者杨婷摄

将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，做成质地脆嫩柔软的“江南百花鸡”；把虾鱼肉搅拌成团，放上红脆花粒炸制而成“荔荔皆蜜蜜”；将鱼肉和骨刺剥离后，与极碎的马蹄、冬菇以及一点陈皮、淀粉一起搅拌，再塞到鱼里，做成“家乡酿鲮鱼”……这场厨艺比拼的大赛，参赛选手在菜式设计上脑洞大开，以独特的食材以及造型吸引评委的注意。

当天，经过激烈的角逐，烹饪学院烹调3班的学生黄振华与搭档杨美珍凭借“石榴球”作品斩获烹饪大赛专业组一等奖。烹调2班潘丽萍与搭档卢智男以“荔荔皆蜜蜜”作品获得业余组比赛一等奖。“没想到自己会拿奖。希望自己在比赛中，可以通过自身的学习与制作，了解和掌握烹饪技术，学有所成。”黄振华说。

作品“荔荔皆蜜蜜”。/佛山日报记者杨婷摄

“苦瓜酥”菜式。/佛山日报记者杨婷摄

参赛作品“狮子鱼”。/佛山日报记者杨婷摄

作为粤菜的主要发源地，佛山享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”等美誉。随着一代代厨师精心地钻研和耐心地历练，成就了丰富多样、精益求精、追求极致的佛山美食。目前，佛山正积极推动粤菜师傅“1+5”系列工程建设，打造世界知名“粤菜粤厨名城”“岭南味佛山品”品牌知名度。

而顺德区作为联合国教科文组织认证的“世界美食之都”，当前正结合顺德美食优势品牌，积极打造“寻味顺德”餐饮、美食、旅游、休闲一站式集聚平台，强化美食文化体验，推动消费升级，服务城市发展。2018年，顺德厨师学院在顺德职业技术学院挂牌成立。2020年，顺德职业技术学院成立烹饪学院。

顺德职业技术学院党委副书记、副校长刘毓表示，此次学院组织的第一届烹饪大赛，是积极落实“粤菜师傅”工程的重要举措之一。活动充分展现了顺职院学子的匠心和水平，对粤菜文化的弘扬、传承和创新具有重要意义。

值得一提的是，顺职院烹饪学院8位优秀学子更是现场拜师罗福南、黎永泰、黄剑雄、叶志光、孙永康、陈朝焯等粤菜大师。而顺德味可道餐饮管理有限公司总经理何剑生也受聘为顺职院烹饪学院兼职教授。

中国烹饪大师、中华金爵奖获得者罗福南12岁开始拜师学艺，从事烹饪工作40余年。罗福南不仅业精于道，更是以匠心精神收徒育人，致力于顺德粤菜技艺的传承和发扬光大。“传承是我们这一辈人的责任，也是荣誉。”罗福南表示，传承美食文化首要就是靠人，作为师傅，自己会用心教导他们，希望自己培养厨德、厨艺、厨政兼备的厨师队伍，为粤菜发展储备人才。

共青团佛山市委员会副书记陈颖表示，顺职院第一届烹饪大赛总决赛让学生学以致用，鼓励他们把学习到的东西，用自己的创新思维去更好地展示出来，具有非常强的实践意义。难得的是，优秀学子拜本土名厨学艺，这对提升学生的实践能力和综合素质，挖掘和培育一批粤菜队伍，推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新都具有深远意义。

文/佛山日报 记者杨婷