“民间厨神”新鲜出炉
顺德厨艺发达的根基在于民间。作为顺德沉淀15年的民间美食品牌活动，11月14日，备受关注的“第十五届顺德私房菜大赛总决赛暨第二届‘顺德巧厨娘’评选”完美收官。
30组民间顺德菜高手在顺德华侨城欢乐海岸PLUS的“世界美食之都”——2020顺德美食文化周上进行厨艺对决，激烈角逐第十五届“民间十佳名厨”和第二届“顺德巧厨娘”三甲殊荣，最终，从事旅游行业的80后选手陈健以体现顺德菜粗料精制精髓的自创菜式“凤岭双辉”夺得本届比赛冠军。
参赛选手正在烹饪菜品，引来媒体记者广泛关注。
3大片区初赛+1场总决赛
第十五届顺德私房菜大赛暨第二届“顺德巧厨娘”评选由顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德区各镇人民政府、街道办事处、顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区广式点心师联谊会协办，珠江商报社策划承办。中山市帅邦厨电科技有限公司提供指定炉具，蓝鸟燃气有限公司提供指定燃气。
大赛特设中心片区（大良街道、容桂街道、伦教街道）、北部片区（陈村镇、北滘镇、乐从镇、龙江镇）、西南片区（勒流街道、杏坛镇、均安镇）3大片区初赛+1场总决赛，超5万元大赛奖金和补贴，全城招募顺德民间厨艺高手，在每个片区选拔10组晋级选手参加总决赛。
在总决赛现场，从中心片区、北部片区、西南片区3大片区初赛成功晋级总决赛的30组民间高手亮出各自的看家本领，通过煎、炒、蒸、焗、焖一展技艺，制作出一道道别具匠心的菜肴作品。
参赛选手正在烹饪菜品，引来众多游客围观欣赏。
选手“后生仔”多菜式有创新
与往届相比，大赛选手们年轻人增多，他们对于食材选择与做法都有创新，作品既重视色香味，也兼顾营养的均衡搭配，充分体现顺德菜粗料精制的精髓。
其中，有人将菜刀化为绕指柔，切丝切块雕花无所不能；有人大火翻炒、小火慢炖，对火候把握极为精准；有人崇尚保留食材原味，仅用少量调料也能让食物鲜美；有人在摆盘独具匠心，一盘食物宛如一幅画。现场观众可以观其行、赏其色、品其味，真正从“色香味意形”五方面感受一场饕餮盛宴。
90后选手江定坚制作的“青柠虾球”是一道创新菜，用碾碎的柠檬叶做配料，白色的虾肉配上绿色的柠檬叶粉末，色泽非常养眼，味道也清爽解腻，符合现代人的饮食习惯。
参赛选手李桂泉制作了一道西游记之寻味顺德，菜式综合了猪八戒、沙僧、孙悟空三位徒弟个人特色，猪八戒是卤制的猪肠，沙僧是拆鱼羹，孙悟空则是一道鳗鱼卷，三道拼盘令菜式口感层次丰富。“有人问唐僧去哪里了，唐僧去华侨城欢乐海岸PLUS的“世界美食之都”——2020顺德美食文化周上觅食去了。”李桂泉打趣地说。
来自勒流黄连B7组选手廖文俊也是一名年轻后生，热衷于钻研的他制作了一道金沙焗虎松茸，令菜式的味道、口感比起初赛、作品更加丰富。廖文俊表示，自己热爱厨艺，虽然是第一次参赛经验不足，但是大赛的意义在于交流与学习，自己也收获了宝贵的烹饪技艺和人气。“我的亲友团帮我打气助威，一起研发菜式，一家人其乐融融，这也是参加私房赛大赛的意义所在。”
同心协力烹美味。
家常小菜万千滋味
在央视节目《舌尖上的中国》中，有这样一句台词：家常小菜也蕴藏万千滋味。顺德作为世界美食之都，在美食之风的熏陶下，顺德几乎全民皆厨，人人乐厨。寻常百姓能以最家常、最地道的方式烹制出顺德菜的原味精髓，实现民间美食与厨艺的传承。
顺德私房菜大赛自2006年开始，经过15年的沉淀已经成为顺德美食的一个品牌赛事，也成为一年一度顺德美食文化周的重头戏。私房菜大赛的参赛品种、亮点一届多过一届，大赛挖掘出不少民间厨神，不少民间高手甚至走上了开店专职经营顺德美食的道路。为民间烹饪水平的提升，营造全民皆厨、全民乐厨的氛围起到了良好的作用，更丰富了顺德“世界美食之都”的文化内涵。
中国烹饪大师，顺德名厨之首罗福南大师就曾评价，顺德私房菜虽然不是大菜，但“善烹小鲜可治大国”。私房菜大赛不但可以产生很大的经济效益，发掘一批民间美食，更是成为了佛山的美食品牌活动。
2020年11月14日，第十五届顺德私房菜大赛总决赛暨第二届“顺德巧厨娘”评选在欢乐海岸
PLUS举行，领导嘉宾为获奖选手颁奖。
“顺德巧厨娘”品牌继续闪耀
有顺德人曾经对顺德厨师的构架作了如此描述：凤城厨师有如宝塔的塔尖，而宝塔的基座则是烹技不俗的家庭主妇，同样在顺德私房菜大赛历届赛事上，不乏女性选手的身影。
从去年起，从顺德私房菜大赛品牌活动中延伸创立“顺德巧厨娘”品牌子活动，大赛特别针对女性主厨参赛选手，设置了“顺德巧厨娘”评选。今年，第二届“顺德巧厨娘”评选决赛三甲选手也继续在欢乐海岸PLUS的“世界美食之都”——2020顺德（顺控集团）美食文化周上诞生。
最终，汤结棠以“金龙献瑞”菜式获得第二届“顺德巧厨娘”评选冠军，同时她也是总决赛季军，冯碟芳以“游龙戏水”菜式获得第二届“顺德巧厨娘”评选亚军,罗雅嘉以“金玉满华堂”菜式获得第二届“顺德巧厨娘”评选季军。
厨神大赛引人关注场场人气爆棚
第十五届顺德私房菜大赛暨第二届“顺德巧厨娘”评选自开启以来，引发全城关注、人气高涨，3大片区初赛+1场总决赛场场人气爆棚，不仅在手机被频频刷屏，更成为电视、报纸和自媒体们追踪的热点新闻。
在总决赛现场，30组参赛选手都组织了强大的亲友团观战、助威，更是引来市民、游客零距离围观，现场还有精彩的现场直播和红包雨、辣椒酱、燃气灶派送、抽奖活动，直播开播半小时内观看人数达3万人次。
十五周年特别策划：
与民间名厨开启寻味之旅
15年来，顺德私房菜大赛一直致力于弘扬“顺德味”，受到越来越多民间厨艺高手和各界美食爱好者的关注和支持。在此15周年之际，顺德私房菜大赛推出“十五周年特别策划”循心寻味活动：甄选顺德私房菜大赛历届赛事上优秀的“民间十佳名厨”，并通过“珠江商报”官微招募网红美食达人一起开启寻味之旅，挖掘和拍摄这批优秀美食从业者背后的故事和他们亲手制作的匠心美食，后续短视频还将在区文化广电旅游体育局搭建的线上美食节“顺德私房菜大赛”版块进行展播与推广。
第十五届顺德私房菜大赛
暨第二届“顺德巧厨娘”评选获奖名单
陈健 凤岭双辉（椒盐虾拼脆皮柚皮） 大赛冠军
蒙陈阳 萃华八方 大赛亚军
汤结棠 金龙献瑞 大赛季军
汤结棠 金龙献瑞 “顺德巧厨娘”冠军
冯碟芳 游龙戏水 “顺德巧厨娘”亚军
罗雅嘉 金玉满华堂 “顺德巧厨娘”季军
唐彰清 如鱼得水 民间十佳厨神
范永林 传统炒酿鲮鱼 民间十佳厨神
廖文俊 金沙焗虎松茸 民间十佳厨神
李渭针 鱼龙聚华侨 民间十佳厨神
廖树斌 鱼米之乡 民间十佳厨神
各方声音
评委代表：
菜式的设计和味型创新性上有很多突破
中国烹饪大师国家一级评委、顺德厨师协会会长连庚明
本届大赛总决赛作品比往届有明显的提升，尤其在菜品烹调方法的丰富度、菜式的设计和味型创新性上都有很多突破，可以看出顺德参赛者的烹饪水准越来越高，也发掘了很多高水平的民间烹饪爱好者和一批具有特色的获奖菜式。希望赛事能够不断成熟、不断创新，从而进一步发挥好发扬和传承顺德美食文化的作用，并继续在顺德营造“全民皆厨、全民乐厨”的社会氛围。
华侨城：
欢迎更多美食活动在这里落户
顺德欢乐海岸商业运营管理有限公司副总经理赛斐
华侨城落户顺德很大一个原因就是被顺德美食这个大IP吸引，在此也设立了第一个世界美食之都国际交流中心，举办美食文化周活动也是为了更好地展现顺德美食的魅力。私房赛大赛作为顺德美食文化周一个重要的配套活动，很好地体现顺德全民皆厨、全民乐厨的美食文化特色。华侨城作为一个开放式园区，也希望有更多机会去展示顺德美食的魅力，更欢迎各种各式的美食活动、美食展示在这里落户，一起为擦亮“世界美食之都”金字招牌而助力。
获奖代表：
年轻一代要将顺德美食发扬光大
大赛冠军选手陈健
这次菜式运用了一些创新元素将柚皮做成脆皮，菜式能够获奖，评委的评价是：完美体现了顺德菜粗料精制的精髓。作为一名从事旅游行业的80后，曾在2017年就参加过美食赛事，从此对美食的热爱一发不可收拾。旅游和美食本就密不可分，作为年轻一代，希望今后在旅游工作，能够推广、宣传更多顺德美食，同时，将外来饮食特色和文化融合到顺德菜之中，将顺德美食发扬光大。
文/珠江商报记者李芸
图/珠江商报记者林安迪