镇街味道丨老板，来一份狮山人的回忆

这个时候，或许一碗当季时令、酸甜可口的小吃却能惹来我们的“咕咕咕”声。比如本期镇街味道要介绍的西瓜酸。

第二期镇街味道，我们要带大家品尝的是很多狮山人的共同回忆——西瓜酸。而据志钟了解，目前能吃到西瓜酸菜色的酒楼非常少，这次为大家推荐的特色店位于狮山镇松岗永安大道万石元岗村。

西瓜酸是专门以小西瓜腌制的一种酸食。但不是所有的西瓜都适合制作成西瓜酸，当地人在挑选西瓜时一般会选个头不超过半斤的西瓜，皮色青黄，瓜皮按下有弹性，这样甄选出的西瓜才是上佳之选。

腌制时，水中下几勺盐，兑入米醋，西瓜浸入，压上竹网石头，直至西瓜软身，透出瓜香。一旦入坛封口，就不能开坛翻动，直到腌制好。

经过腌制的西瓜酸会摇身一变成一种开胃的美味，而最地道的狮山人做法，莫过于西瓜酸炒五花肉了。

“只能说是绝配吧！”餐厅负责人芬姐这么说，如果想品尝这道地道的狮山菜，大家就得抓紧时间，如果过了八月中旬，这道菜或许就要等到明年。