佛山日报讯 记者邹婷婷报道：食物的重量精确到以克计量，还能准确分析用户每餐各类营养元素摄入量，今年开学季，顺德职业技术学院（下称“顺职院”）引入“幸福智慧餐厅”实现精准备餐，师生真正实现了按需取餐，用实际行动践行“光盘行动”，营造了节俭用餐的良好风气。

在每一份菜品前，都有一块电子显示屏及内嵌桌面的小秤。佛山日报记者邹婷婷摄

师生按需取量，精确到以克计量

新学期开始，为了给师生营造更卫生、更舒适、更便捷的就餐条件，确保师生饮食安全，反对舌尖上的浪费，顺职院创新无接触、少接触型消费模式，正式引入“集菜菜—幸福智慧餐厅”，通过成本控制、按需取量等举措，最大限度杜绝浪费。

师生们按需取量，避免浪费。佛山日报记者邹婷婷摄

记者发现，智慧餐厅类似自助餐厅，其中不少细节都凸显智慧元素。如，师生在进入餐厅大门处，需要自取一个带有二维码的托盘、碗碟等餐具，手机刷餐盘上的二维码即可“绑定”餐盘。在每一份菜品前，都有一块电子显示屏及内嵌桌面的小秤，师生打菜把餐盘放置在小秤时，系统自动以克为单位记录重量并计算价格，几秒钟就可以实现自动计费。师生因此真正做到按需取餐，减少浪费。

在餐厅后厨，记者看到灶台带有智能消防装置，具备自动清洗等功能。“我们购买了洗碗机、切丁机、取饭机等多款智能化产品，替代人工或辅助人工提高工作效率，在降低后厨人员成本的同时，减少人与餐品接触，提高食品安全程度。”幸福智慧餐厅相关负责人说。

数据化管理，计算热量健康用餐

厨师正在开放式餐厅后厨制作美食。佛山日报记者邹婷婷摄

自新餐厅投用后，师生争相“帮衬”，就餐人数相比过去增加了数倍，“智慧餐厅”广受赞誉。在午餐时间，记者见到，师生依次有序挑选完喜爱的菜品后，将餐盘放到智能取餐处。用餐结束，只需将餐盘放到自动传输带上，餐盘即自动回收，由专人进行清洁消毒烘干。

智慧餐饮的“黑科技”还在于通过系统的数据化管理，对食材交易、菜品消费、食品安全等环节进行预测和分析，帮助食堂精准备餐，能系统化管理采购、库存等环节，避免食物浪费的不良现象出现。“有了智慧餐饮系统，师生想吃多少取多少，能很好地践行‘光盘行动’。”该负责人表示，按需购材，同时减少餐饮加工环节中的浪费，从而切实做到了厉行节约、反对浪费。

值得关注的是，这一智慧餐厅更能为师生提供个性化的就餐服务。包括借助智能系统将汇总所有菜式的热量、蛋白质等数据，分析师生就餐喜好、消费数据变化趋势，让食堂能及时对菜品结构做出科学性调整，为就餐者提供针对性的健康饮食建议。通过手机绑定系统，该系统可准确分析用户每一餐各类营养元素摄入量并推送至个人手机APP，就餐者可根据身体情况进行菜品选择，不仅吃得精光，还能吃得健康。