精益求精！南海近400名“粤菜师傅”集结大沥学习专业技能

佛山日报2020-08-26 22:22

“以前是入得厨房，有了专业的理论武装后，今后可以出得厅堂啦！”26日，备受期待的南海区“粤菜师傅”技能大赛之中式烹调师、面点师、餐饮服务员项目迎来了启动以来的又一个“大动作”——来自七大镇街的、近400位参赛者“集结”大沥镇，开展了为期一天的专业技能培训。参加培训的“粤菜师傅”们纷纷表示：干货满满，收益颇丰。

早上7：40，距离培训上课还有近1个半小时，来自大沥的参赛者彭纳昌就已经第一个来到了教室。作为一个后厨掌勺的师傅，他平日基本都是在厨房里转来转去，很少有机会参加理论培训。但他深知：“要想职业技能更上一个台阶，除了有过硬的实操基本功外，理论知识、餐饮素养、艺术品位一样不能缺。”

培训现场。

这次南海区“粤菜师傅”技能大赛，无疑将给年轻的餐饮从业人员一次全面的理论与技能提升的机会。据介绍，本次为“粤菜师傅”们授课的老师都是来自省级餐饮行业的专家。他们不仅为参赛者们讲授专业的理论、实操技能知识，还针对当下群众最关心的食品安全知识、餐饮消防安全知识展开了讲授。“粤菜师傅是一个非常具有社会意义的职业。不是拿着菜刀就能当厨师，还得涉及营养、美学、艺术、化学等各方面，这场专业技能培训，希望让选手们提质提素，在职业素养方面更上一层楼。”培训专家高思敏寄语道。

学员们也倍加珍惜这次宝贵的培训机会，在培训环节，参赛选手们认真听讲，埋头“刷刷刷”地做笔记，似乎恨不得要将老师的知识点全部吸收进去！很多选手课后还主动添加老师微信，希望随时求教老师。“太有料了，这场培训填补了我的知识空白！原来做厨师还有这么多讲究！”、“感谢这场培训，我也要成为能讲好粤菜文化的好厨师。”职工参赛者纷纷表示。在主办方当天特别设置的随堂测试中，学员们都交出了不错的成绩。

学员们参加随堂测试。

值得一提的是，主办方负责人表示，防疫防控仍然是当下的重要要求，餐饮行业应当做好表率。因此，在整个培训开展的过程中，除了现场处处设有防疫宣传标语外，防疫检测工作也井然有序。