“从原料选取到制作出品，酒厂都严格把关。”、“在‘阳光餐饮’体验大厅，就可实时了解进驻餐饮企业后厨制作，消费起来更放心了。”、“每天都有快检车为我们保驾护航，太好了。”……昨日，由顺德区食安办、顺德区市场监督管理局举办的“食品安全共享共治”采风活动精彩开启，市民代表走进顺德酒厂、华侨城美食文化博物馆、食品安全快检车，了解顺德食品安全工作措施、成效。这是顺德区2020年食品安全宣传周系列活动之一，全区接下来还将举办一系列宣传活动，向社会全面展示食品安全社会共治格局。
食品安全事关市民群众的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程。2020年以来，顺德区食安办深入贯彻落实好佛山市食安办关于食品安全工作整体部署，在区委区政府的坚强领导下，严格遵循“四个最严”要求，压实全区各级各部门食品安全“一岗双责、党政同责”职责，不断完善食品安全监管体系，加强事中事后监管，扎实构建长效机制，着力推动食品产业高质量发展，守住了不发生区域性、系统性食品安全风险底线，全力擦亮“世界美食之都”金字招牌。
高位推动 守护市民“舌尖上的安全”
昨日9时许，采风团走进顺德酒厂有限公司生产车间，了解米酒制作全过程。在参观中，车间里的各种不锈钢管道十分吸引眼球。该公司负责人介绍说，公司建立了全程不锈钢密闭系统，有效保证食品安全，并在国内首创米酒全自动温控“前、后两级发酵工艺及设备”，有效提高产品质量稳定性。市民代表纷纷对其严格落实食品安全主体责任给予点赞。
图为采风团在顺德酒厂了解米酒制作过程。/佛山日报记者朱朝贵摄
随后，采风团来到设在华侨城美食文化博物馆的美食与安全社会共治体验基地（“阳光餐饮”体验大厅），这里可通过电子屏幕操作，查看全区食品追溯台账数据、追溯注册企业、可追溯产品数据等，实时查看到餐饮服务单位食品经营许可资质、食品检测结果、食材追溯台账、后厨制作过程等信息。
“只需点一点，我们就能了解到餐饮企业各项信息，这不仅让我吃得开心，还吃得安心。”市民姚镜洪说，明显感受到的是，顺德近年来不断加强食品安全工作，守护好市民“舌尖上的安全”。
市民们收获越来越多在食品安全方面的获得感、幸福感、安全感，这不得不提顺德对食品安全工作的高位推动。
顺德区委区政府一直高度重视全区食品安全工作，坚持高位推动，将食品安全工作定期纳入区委常委会、区政府常务会重要议题安排，主要领导定期带队开展食品安全检查，深入推进食品安全“党政同责”。同时，强化考核，把食品安全工作纳入到各镇街和区各有关部门绩效考核，实行重大食品安全事故“一票否决”制，将考核结果作为党政领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容。
6月16日，市委副书记、顺德区委书记郭文海在区委常委会（扩大）会议上亲自听取并部署了全区食品安全工作，要求各部门要强化底线思维，牢牢守住安全底线，对标对表港澳等先行地区，提高食品等质量水平，支撑顺德擦亮“世界美食之都”金字招牌。
勇于担当 精准落实防疫服务“两手抓”
上周末，顺德区市场监督管理局组织区镇市监部门加班加点开展疫情防控大检查，重点对食品经营单位的食品来源追溯制度等进行检查，排查疫情防控风险隐患。
其实，这只是顺德区市监系统以闻鸡起舞、日夜兼程、风雨无阻的奋斗姿态抓好疫情防控与食品安全大检查工作的缩影。
顺德区市场监督管理局开展农贸市场疫情防控和食品安全检查。/部门供图
面对疫情带来的食品安全严峻形势，顺德区市监部门坚守“属地管理、守土有责”原则，认真落实食品安全疫情防控的各项工作。在北京新发地聚集性疫情发生后，顺德区迅速成立农贸市场疫情工作专班，专班办公室设在区市场监督管理局。各成员单位依据职责加强农贸市场疫情防控工作，全面持续常态化地开展联合执法检查工作，对全区农贸市场日常检查全覆盖，督促市场管理方落实主体责任，严格落实“1110制度”、市场清洁消毒等工作，及时消除安全隐患。
截止8月18日，顺德区市监部门已累计出动执法人员147893人次，检查各类农贸市场40440个次，实现全区208个农贸市场全覆盖。
同时，随着疫情防控进入常态化新阶段，如何推进食品经营单位更好更快复工复产成为落实好“六保”工作的重要一环。对此，顺德区市场监督管理局深入研究落实，坚持以改革创新、优化服务激活市场主体活力。
市民陆先生领取到加载了食品经营许可信息的营业执照正、副本。/佛山日报记者朱朝贵摄
4月8日，全省首张“一照通”营业执照在顺德发出，即食品经营许可信息通过二维码加载在营业执照上，无需另外颁发食品经营许可证，解决以往食品经营单位需先后办理商事登记和食品药品经营许可、耗费时间长等的问题，实现“准入即准营”。
申请人提交材料数量压缩30%，审批总用时从3.5天压缩到0.5天，为食品经营单位复工复产、抢回“失去的时间”发挥重要作用。截至7月底，全区共有食品经营户49152户，其中在7月共新办食品经营许可2453户，同比增长38.90%。如今，这一创新举措已在全市、全省推广。
加强监管 消除食品安全风险隐患
食品安全监管本质上是风险管理，必须下大力气排查、消除隐患，努力让监管工作始终跑在风险前面。顺德深谙此道，多管齐下，聚焦工地食堂、校园食品安全等关键领域，消除食品安全风险隐患。
为让“城市建设者”好好吃饭，顺德区食安办在市食安办工作方案的基础上，印发了《关于加强辖区工地食品安全工作的意见》，组织召开全区工地食品安全工作推进会，由市监、住建、城管等部门协同配合，构筑工地食品安全全链条监管闭环长效体系。今年以来，全区已引导18家工地食堂顺利办理食品经营许可证，与去年同期相比增长157.1%。
顺德区市场监督管理局开展工地食堂检查。/部门供图
随着师生返校复学，顺德区全力守好学校食堂食品安全关，让师生们放心用餐。市监部门一方面组织学校食堂负责人、食品安全管理员、从业人员参加线上食品安全和疫情防控培训，督促学校食堂、供餐集体配餐单位全面自查自纠；另一方面加强对食材和用餐配送单位和供应学校食材生产企业的监督检查，加大对学校食材食品的抽检、快检力度。值得一提的是，市监部门全力推动食材供应单位加入顺德区社会共治系统并上传追溯信息和数据，通过科技手段打通监管与学校、政府与企业复学复工的最后一公里。
顺德区市场监督管理局不断加强对农贸市场的监管。/佛山日报记者朱朝贵摄
此外，今年以来，顺德区市场监督管理局实行“领导带班+分片包干+飞行检查+应急补位+网格排查”机制，全面深入到农贸市场、学校食堂、校园周边食品经营单位、集体食堂等重点场所和重点领域，开展了多项专项治理行动，督促食品生产经营单位严格执行食品安全各项规定要求和疫情防控措施，切实筑牢全区食品安全全环节防线。
文|佛山日报记者朱朝贵 通讯员王雯