“从原料选取到制作出品，酒厂都严格把关。”、“在‘阳光餐饮’体验大厅，就可实时了解进驻餐饮企业后厨制作，消费起来更放心了。”、“每天都有快检车为我们保驾护航，太好了。”……8月20日，由顺德区食安办、顺德区市场监督管理局举办的“食品安全共享共治”采风活动精彩开启，市民代表走进顺德酒厂、华侨城美食文化博物馆、食品安全快检车，实地了解顺德食品安全工作措施、成效。
采风体验：可实时查看餐饮企业进货、后厨制作全过程
20日9时许，采风团走进顺德酒厂有限公司生产车间，了解米酒制作全过程。据了解，顺德酒厂有限公司创立于1953年，现位于大良五沙工业园内，拥有百年露酒生产经验。企业产品生产注重绿色、安全、节能、环保，其水源来自德胜河李家沙水道，是生活饮用水取水点，有效保证酿酒水质。
在参观中，车间里的各种不锈钢管道十分吸引眼球。顺德酒厂负责人介绍说，公司建立了全程不锈钢密闭系统，有效保证食品安全，并在国内首创米酒全自动温控“前、后两级发酵工艺及设备”，有效提高产品质量稳定性。市民代表纷纷对其严格落实食品安全主体责任给予点赞。
图为采风团在顺德酒厂了解生产制作过程。/佛山日报记者朱朝贵摄
随后，采风团来到设在华侨城美食文化博物馆的美食与安全社会共治体验基地（“阳光餐饮”体验大厅），这里可通过电子屏幕操作，查看顺德区食品追溯台账数据、追溯注册企业、可追溯产品数据和餐饮服务单位分布区域图，实时查看到餐饮服务单位食品经营许可资质、从业人员健康、食品检测结果、食材追溯台账、后厨制作过程、日常监管情况等信息。
“只需点一点，我们就能了解到餐饮企业各项信息，这不仅让我吃得开心，还吃得安心。”市民姚镜洪说，明显感觉到的是，顺德近年来不断加强食品安全工作，守护好市民“舌尖上的安全”。
图为市民在华侨城美食文化博物馆参观了解。/佛山日报记者朱朝贵摄
而在餐饮服务单位猪肉婆（华侨城店），这里建立起了“阳光餐饮”、“明厨亮灶”等，食客可直接通过透明玻璃了解到后厨是否洁净、食材如何清洗、餐具是否消毒等，也可以通过手机，实时了解食品安全溯源等情况。“在这里能感受到现代化的食品安全监管，非常公开透明，如此一来，这就给市民营造了放心、安全的消费环境。”市民王先生说。
最后，采风团来到了食品快速检测车，近距离观摩操作流程。专业检测人员通过快检仪器，现场进行农药残留检测，一会儿，检测结果就出来了。据悉，顺德区市场监督管理局以抽样检验为抓手，重点针对风险程度高、合格率较低及消费量大、近年来投诉举报及监管工作发现问题较多的食品品种开展食品安全监督抽检，着力构建食用农产品快速检测与追溯体系，实现数据分析、风险监控、预警发布、信息追溯和精准监管一体化，全面消除食品安全风险隐患。今年1-7月，全区抽检食品8526批次，合格产品8396批次，合格率达98.48%；全区快速检测食用农产品共213874批次，其中合格211906批次，快检合格率99.08%，销毁快检不合格食用农产品3186.44公斤，有效守护了市民“舌尖上的安全”。
工作部署：坚决守住食品安全疫情防控稳定局面
顺德区食安办相关负责人表示，此次采风活动是顺德区2020年食品安全宣传周系列活动之一，全区接下来还将举办一系列宣传活动，向社会公众全面展示食品安全社会共治格局。
众所周知，食品安全事关市民群众的身体健康和生命安全，是民生工程、民心工程。2020年以来，顺德区食安办深入贯彻落实好佛山市食安办关于食品安全工作整体部署，在区委区政府的坚强领导下，严格遵循“四个最严”要求，压实全区各级各部门食品安全“一岗双责、党政同责”职责，不断完善食品安全监管体系，加强事中事后监管，扎实构建长效机制，着力推动食品产业高质量发展，守住了不发生区域性、系统性食品安全风险底线，全力擦亮“世界美食之都”金字招牌。
上述负责人说，进入下半年，顺德区食安办将绷紧弦，铆足劲，坚决守住食品安全疫情防控稳定局面，持续推动食品安全“一岗双责”工作，全面落实食品安全“四个最严”监管要求。
按照省、市疫情防控工作部署，顺德区食安办将提高政治站位，认清疫情防控复杂多变的形势特点，细致做好“外防输入、内防反弹”工作，做到一手食品安全，一手抓疫情防控，认真督促农贸市场、商场超市、餐饮单位等食品经营单位严格落实责任，做好进口冷冻肉制品和水产品、接触人员和环境等重点传播途径的疫情防控工作，坚决守住食品安全疫情防控稳定局面，为全区复工复产及“六稳六保”工作提供有力保障。
图为在“阳光餐饮”体验大厅，大屏幕可实时显示餐饮企业各项信息。/佛山日报记者朱朝贵摄
同时，顺德区食安办将发挥好统筹协调作用，推动国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》文件精神在顺德区落地见效，并根据形势需要及顺德区实际，牵头研究制定《顺德区深化改革加强食品安全工作任务分解表和顺德区党政领导干部食品安全责任清单》，持续推动食品安全“党政同责、一岗双责”工作。
为强化日常监管，顺德区市场监督管理局等将采取日常监督检查与专项整治、行政监管与技术抽检、飞行检查与工作督导相结合的方式，强化事中事后监管；围绕规范提升、“阳光餐饮”、美食标准等工作，全面构建标准先行、质量引领、品牌带动、信誉保障的行业格局，擦亮顺德“世界美食之都”品牌；加快规划建设食品加工产业园区，优化食品生产环境，推动食品生产企业集中加工、集中生产、集中监管，加强食品安全保障，推动产业优化升级；借鉴工地食品安全长效监管闭环模式，按照“提前介入，排查隐患”工作原则，探索建立养老机构、托幼机构食品安全多方监管机制。
文|佛山日报记者朱朝贵 通讯员王雯