故乡的糍粑

◎雷立新

糍粑，在我的故乡，每逢红白喜事、年关，就开始准备了。糍粑，它不仅仅是故乡餐桌上的一道菜，更是我们家家户户过年的一种必备的主食。

记得那些年月，在故乡流传着这样的一句话，过年吃上糍粑才算是过上年了。

是啊，过年期间，去邻居、亲戚家拜年，主人家首先是送上来一碗腊肉糍粑，或者甜酒糍粑。你还没有吃，浓厚的糍粑和腊肉香气就滋润着你的鼻，你会不由自主地夹着一块糍粑吃起来，嘴巴里满满一口柔软的糍粑和腊肉的汤汁一下子让你振奋起来。主人坐在你身边，一脸开心的笑脸，问寒问暖，那种无法用语言描述的温暖和幸福感在你的心底涌动着。那一刻，你才真正感觉到，这才是真正过年了。

好多年了，我已经没有吃到故乡的糍粑，记得2010年出差去重庆，客户带我去重庆磁器口，看到现场制作的糍粑，当时有种找到家乡的感觉，可惜，吃起来还是没有故乡的糍粑的味道。

这糍粑其实都是用糯米制作的，为什么就是吃不出故乡糍粑那种味道来？

我不知道这是个人的心理作用还是做法不一样的缘故？

我的故乡是大别山脚下的一个普通的村庄，每年到年关，家家户户就开始准备打糍粑了，那些日子，女人们早早地把糯米淘洗好，放在饭篓里（用来装淘洗米的竹篓）滤干水，然后放在蒸笼里，据说，必须用柴火大火蒸熟，打出来的糍粑才有味道。这个时候，男人们把糍粑钵（一种打糍粑装糯米的石头器皿）洗干净，就等蒸熟的糯米了。

打糍粑，在故乡不是一般的男人都可以打的，这个活不仅仅需要力气，而且需要一些技巧。每次打糍粑，都是村子里一些有力气的壮实男人，三个男人一组，每人一根胳膊粗的木棍子，打糍粑时必须三个人配合好，节奏要协调。三个人的棍子不是同时打下去的，而是轮流打下去，每一下力量要均衡，当一根棍子抽起来的时候，另一根棍子必须打下去，时间节奏必须到点。所以到打糍粑的日子，村里家家户户都要约好，比如今天你们几家打糍粑，明天他们几家打糍粑，每次都需要约上三五个男人一起来，轮流上阵，大冬天里，打糍粑的男人都要脱掉厚厚的外套。有时候，男人们一边打糍粑，一边和女人们开着玩笑；有时候，女人们还唱着故乡的山歌，男人们也跟着对唱，那场面好不热闹。

不久，一粒粒白色的糯米粒就被打成一坨黏糊糊的糍粑了。然后，三个人三根棍子一起将这坨糍粑夹起来，这时候，女人们用毛巾把糍粑从三根棍子剥离到准备好的案板上，快速把这坨糍粑揉成一块圆形的糍粑饼来。刚打出来的糍粑，很有糍性，等冷了，就会硬邦邦，就不好揉了，所以这些动作都要一气呵成。

小时候，最盼望这个日子了，每到这个时候，我们一群小孩子跟着大人们走村串户。那些婶婶阿姨们，看到我们一帮小孩在一旁看着，有时候会将刚打出来的糍粑，揉成几块小小圆圆的糍粑饼，每人分一块。我们美滋滋地吃着，那味道格外好，现在想起来，嘴里好像还有那种感觉和那种味道。

多少年了，故乡打糍粑的情景一直没有忘记。我想，这不仅仅是打糍粑，它更是一种乡情，它将装在我们身在他乡的每一位赤子之心里。