佛山日报讯 记者吴昱萱 通讯员黄筱雨报道：广东夏天高温潮湿，湿米粉类产品易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。三水区市场监管局连日在全区范围内开展湿米粉类产品风险隐患排查行动，加强湿米粉类产品质量安全监管，严防食物中毒事故发生。

区市场监管局开展湿米粉类产品风险排查行动。/部门供图

日前，区市场监管局印发《三水区湿米粉类产品风险隐患排查工作方案》，部署各镇街分局对湿米粉类产品生产加工企业、农贸市场内湿米粉销售单位、加工经营湿米粉的餐饮服务单位开展专项检查，全面排查整治食品安全风险隐患。

根据方案要求，全区7个镇街市场监管分局先后出动，深入农贸市场、超市、餐饮单位等场所，重点检查湿米粉类产品生产加工企业原辅材料进货查验、生产加工过程控制、产品标签标识、成品贮存与交付等情况。同时，检查食品经营单位是否落实食品及原料采购索证索票和进货查验制度、是否按照加工规程及餐饮服务食品安全操作规范的有关要求加工制售食品、是否使用超过有效期或腐败变质食品及原料加工制作食品、产品标签标示是否清晰完整等。

区市场监管局开展湿米粉类产品风险排查行动。/部门供图

执法人员通过现场检查、微信群、短信等方式，向各类食品生产经营单位发布湿米粉类产品安全风险提醒、湿米粉类产品生产经营风险告知书，督促开展食品安全自查，禁止使用问题河粉制品，严格落实食品安全主体责任。

三水区市场监管局相关负责人表示，接下来，区市场监管部门将加大对湿米粉类产品生产经营单位的监督检查和抽检力度，严厉打击食品安全违法行为，切实维护群众身体健康和生命安全。同时提醒各食品生产经营单位要切实提高主体责任意识，采取措施防止食品交叉污染，湿米粉要贮存在阴凉干燥处，从生产出来到加工食用不宜超过24个小时，严禁加工销售外观出现霉变、外形不完整、组织结构不均匀、色泽不均匀一致或有酸败味、霉变味或其他异味等腐败变质情况的湿米粉，防范米酵菌酸中毒的食品安全风险。

如何预防中毒？

1、消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；

在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

2、家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

3、出现可疑症状，立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。