寻味顺德“状元鹅”

佛山地处珠三角，水网纵横、草木茂盛，具有饲养家鹅的良好环境，鹅菜也自然成为佛山美食的一个重要组成部分。顺德的羊额烧鹅、黄连烧鹅、古法彭公鹅，禅城的柱侯甑肥鹅、南海的九江了鹅等，都是很有名的传统鹅菜菜式。这些菜式不仅烹饪方法各具特色，菜式背后也各有故事，今天介绍的状元鹅（酸梅鹅）就和顺德明代状元黄士俊有一段古！

视频 | 佛山日报记者张弘弢制作

文字 | 佛山日报记者束维