顺德市民吃的河粉、米粉安全吗？市监部门在全区开展突击检查！
近日，广东揭阳惠来一肠粉店发生疑似食物中毒事件。11位顾客食用河粉后先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，5人送医，其中1人死亡，另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察。
8月2日，广东省揭阳市网信办官方微信“揭阳发布”发布了该事件的情况通报，通报称，目前，涉事肠粉店店主和河粉（粿条）供应商均被惠来县公安机关控制，该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，该食品厂已于8月1日被查封。
上下滑动看通报全文：
7月28日，惠来县神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。事件发生后，惠来县委县政府高度重视，及时成立事件处置专项小组，迅速启动食品安全事故应急预案，组织惠来县卫生健康局、市场监管局、公安局、神泉镇等部门，全力做好疑似食物中毒人员治疗、病例搜索、事件原因调查、食品来源鉴定、可疑食物流向排查、相关人员控制等工作。
经初步调查，7月28日中午，神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。
目前，涉事肠粉店店主和河粉（粿条）供应商均被惠来县公安机关控制，正在协助开展事件调查。该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，惠来县将相关情况向潮阳区市场监管局通报并商请查处后，该食品厂已于8月1日被查封。
8月1日晚上，省疾控专家组到达惠来县，指导协助惠来县持续全力做好疑似食物中毒人员救治和后续排查，查明事件原因，加强涉事食材追踪溯源等工作。同时惠来县各地和职能部门迅速对全县餐饮场所、食品企业进行全面排查、管控，全力确保食品安全，全力保障全县人民身体健康、生命安全。
各地群众近期在购买河粉（粿条）时要认真鉴别产品质量，食用后如出现呕吐、头晕、腹泻等症状，要及时就医，并向所在村（社区）报告。惠来县食品安全违法行为举报电话：0663-6615118。
目前，惠来县已启动IV级食品安全事故应急响应，事件处置工作正在紧张有序进行中。
惠来县人民政府新闻办公室
2020年8月1日
8月1日，省市场监督管理局发布消费提醒：近期，广东进入高温潮湿天气，河粉、肠粉、陈村粉、粿条、米线、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等若未及时冷藏保存或超过保质期，容易受污染产生米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。
顺德市监部门迅速响应！加强米面制品消费提醒并开展食品餐饮环节专项检查：
01
加强宣传提醒
8月1日，顺德市监部门立即将“消费提醒：慎防米酵菌酸毒素中毒”转发到区饮食协会和区管餐饮单位，同时由各分局转发辖区餐饮群和辖区餐饮协会，加强宣传提醒，落实经营单位食品安全主体责任，餐饮行业协会食品安全自律责任。
02
立即开展检查
在加强宣传提醒的同时，各市监分局结合常态化检查要求，抓住二个重点（①重点品种：干、湿河粉、米粉、粿条等米制品；②重点单位：加工经营面制品和粉丝粉条、米粉河粉濑粉的餐饮服务提供者），检查餐饮服务单位是否落实食品及原料采购的索证索票和进货查验等要求，是否使用超过有效期或腐败变质食品及原料加工制作食品等关键环节。
03
开展突击检查
8月1日起，区镇两级市场监管部门对经营米面制品的餐饮单位开展突击检查，截止目前已检查47家餐饮单位，针对部分经营者食品进货查验和索证索票制度不完善、经营卫生环境较差、健康证过期等问题，要求限期整改完善并报辖区分局验收。
米酵菌酸中毒有哪些症状？
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
为预防米酵菌酸毒素中毒
顺德市监部门提醒：
01
消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。
✍ 要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；
✍ 在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
✍食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。
✍储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
02
家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；
泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；
不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；
不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。
03
出现可疑症状，立即就诊。
如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
那么除此之外，
生活中还有哪些食物
容易引发食物中毒呢？
警惕黑木耳、银耳和湿米粉、河粉等米酵菌酸中毒
潮湿多雨的天气，泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品，存放时间过长，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸毒素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中毒。
警惕食用河豚鱼引起中毒
河豚鱼，因含有河豚毒素，食用后易中毒而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解毒药和治疗方法。
为避免食用河豚鱼中毒，建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼。
警惕未煮熟四季豆引起中毒
四季豆是菜豆的别名，也称为架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中毒，其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中毒，并出现胃肠炎症状。
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不买、不吃老四季豆，还要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
烹煮时要使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，确保熟透就不会引发中毒。
警惕食用鲜黄花菜引起中毒
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，这种物质本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜黄花菜100克就可以中毒。
秋水仙碱成份在高温60度下就可以化解，因此，食用鲜黄花菜需先用开水焯过后才可食用，但是一餐也不能多吃。建议食用黄花菜干制品，因其在生产制作过程中已消除有毒成分。
警惕食用野生蘑菇引起中毒
野生蘑菇难以分辨有毒或无毒，一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。
毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
来源：顺德市场监管、揭阳发布
编辑：黄倩瑜
校对：李健晴