搭平台，享信息……打通南海餐饮行业供需链条，升级南海餐饮品质

珠江时报讯（记者/何泳谊 通讯员/李嘉梁 摄影报道）约三斤重大鲫鱼，富硒皖鱼，阳山嫩滑豆腐……7月28日，佛山市南海区餐饮服务行业协会在西樵旺阁渔村开展以“厨艺交流撑粤菜，食安护企选食材”为主题的南海厨艺交流会暨夏季食材品鉴会。协会助力优质食材供应商与餐饮企业搭建沟通桥梁，努力创造并弘扬南海餐饮文化，共同促进南海区餐饮行业的蓬勃发展。

曾任联合利华饮食策划南区高级厨务顾问袁兆棠分享餐饮业管理趋势。

推荐夏季食材，品味各式美食，分享餐饮业管理趋势，发起公筷倡议行动……当天交流会节目丰富，最吸引人的是食材品鉴环节，共推出11个菜式，包含15种以上的食材。首先出场的是鲫鱼鱼茸粥，其采用的是佛山市盈定水产有限公司养殖4年以上，吊水1个月出品的纯种鲫鱼，肉质鲜甜美味，是广大消费者夏天最喜爱的菜品之一，现场品尝人员连连点赞。

第二道菜是家喻户晓的白切鸡，“鸡味浓，肉质好，达到了白切鸡的最高标准。”大沥新世纪大酒店总经理梁毅汉情不自禁地吃了一块又一块。原来这只鸡来自怀集县桥头镇益蓝旺景养殖场，采用煮熟的南瓜，番薯，土豆，粟米，谷糠等进行喂养，在山地放养达180天以上，制作出来的白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美又原汁原味。清凉爽口的沙姜白切猪手、养生健康的鲜花椒焗富硒皖鱼、充满妈妈味道的梅菜豆腐焖土猪肉、美容养颜的甜葛炒牛花胶……一道道食材新鲜，品质上升的佳肴秀色可餐，让与会人员垂涎欲滴，不时拿出手机拍下美食，记录下心水产品，在品鉴完毕后，与供应商对接采购。 

大沥新世纪大酒店总经理梁毅汉对白切鸡赞不绝口。

在这次夏季食材品鉴会上，带来家乡淮山面的佛山市聚天粮食品有限公司总经理张胜说：“受疫情影响，餐饮业受到一定程度的冲击，而这次活动有效带动南海区餐饮业的氛围，更好地促进消费。希望以后有更多类似的活动，大家齐聚一起，共享信息资源，携手做好南海餐饮行业。” 

食材品鉴师们品尝蒸无骨边鱼两吃。

“通过此次活动，发挥南海区餐饮服务行业协会的纽带作用，搭建沟通平台，为南海区餐饮企业提供更多优质的食品供应链，保证企业优质高效的出品。”佛山市南海区餐饮服务行业协会会长、南海旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开表示，与此同时，通过共享信息资源，打通整条餐饮业供需链条，营造互助互赢的良好行业环境。接下来，南海区餐饮服务行业协会将继续举办类似的食材品鉴会，以及组织外出交流学习，进一步促进南海区餐饮企业发展。