全球最先进机器人餐厅综合体顺德开业，最快20秒出餐

机器人掌勺服务，中餐快餐火锅任点，最快20秒出餐。机器人颠覆下的餐饮业有多“豪横”？

今天（6月22日），“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”在顺德区北滘镇开业，被业界认为是全球首个技术最先进、业态最完整、产品最丰富的机器人餐厅综合体。记者为你现场直击——

距首家机器人中餐厅旗舰店开业仅五个月时间，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团（下称“千玺集团”）打造的首个机器人餐厅综合体，于今天上午开门迎客。

“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”开业。佛山日报记者王伟楠摄。

走进餐厅，粉色为主基调的空间内，炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种、40多台餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，或制作食物或展示互动，极具金属科技感。

送餐机器人把饭菜送至对应的餐桌。佛山日报记者王伟楠摄。

餐厅面积约2000平米，划分中餐区、火锅区、快餐区等区域，可同时服务近600人。目前餐厅已开发近200种各式菜品，最快20秒即可出餐。

从迎宾、点餐、制作到送餐、买单，机器人几乎全程搞掂。

菜品通过云轨系统从“天”而降抵达指定餐桌。企业供图。

在中餐区，硕大的落地玻璃幕墙内，18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后，炒锅机器人机械臂迅速启动开始炒菜，完成的菜品放在盘子里，经AGV送菜小车，按自动规划路径在餐厅上方的云轨平稳穿行，并通过下菜口从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

炒锅机器人。企业供图。

火锅区内，客人下单后，通过定制开发的机器人智能分拣、智能推送系统、云轨系统，可最大程度减少人工打扰，做到点对点精准送餐，把菜品输送至对应的餐桌上。同时，地面辅助送餐机器人也能穿过人流来到桌旁送餐，客人按下桌上按钮，就可自行取用美食。

火锅传菜机器人。企业供图。

快餐区设有多种机器人单体设备，包括雪糕机器人、自助式蒸箱、粉面浇头机、汉堡机器人等。甜品站内的机器人可以一边制作冰淇淋，一边向客人打招呼卖萌。

机器人在后厨完成烹饪，一碟碟菜品自动出炉。佛山日报记者王伟楠摄。

机器人餐厅综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。中国科学院院士赵淳生认为其“在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，在很多方面填补了行业空白，具有标杆意义和研究价值”。

煲仔饭机器人在制作过程中，双臂还可以摆出爱心造型。佛山日报记者王伟楠摄。

记者获悉，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。在保证食品品质和安全的前提下，粉面机器人出餐效率可达120份/小时、早餐机器人出餐效率为25秒/份、咖啡机器人出餐效率为45秒/杯。

粉面机器人。企业供图。

此外，汉堡机器人、云轨系统、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现全新的迭代升级，更稳定高效。例如第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）提速近1倍。

汉堡机器人。企业供图。

机器人餐厅综合体开业，标志着顺德机器人餐饮行业迈入新征程。 

当天，千玺集团发布机器人餐饮发展战略，提出以机器人为切入点，提供先进的餐饮业服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。 

活动上，千玺集团旗下第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人获得全国第一张餐饮机器人集成性CR证书，开创行业先河。千玺集团与国家机器人检测与评定中心共同发布国内食品机器人领域的首个技术规范。千玺集团宣布与北辰集团开展战略合作，联手西门子打造首个餐饮机器人智能化物联网平台。

文/佛山日报记者 何绰瑶

图/佛山日报记者 王伟楠（除署名外）

视频/佛山日报记者 王伟楠