最美味的食材，往往仅需要最简单的烹饪手法。来自三水区大塘镇何三记采摘园的无花果浸鸡，无疑是这句话的生动演绎。

以无花果煮水作为底汤，鸡肉为食材，不加任何佐料，竟可以煮出味道清甜、香味浓郁的山间美食。简单的做法，新鲜的食材，让每一位慕名而来的广府食客深深折服。

用至简手法制作的独特美味

沿着县道263驱车数公里，便来到永平村。何三记采摘园隐藏在永平村一片田园风光之中，寻味之旅甫一开始，已然铺垫了望山看水的惬意与恬适。

美丽的风光当然要搭配诱人的美食，何三记采摘园的无花果浸鸡无疑是最好的选择。何三记的负责人何国良介绍，这道菜的制作流程并不复杂，将无花果直接倒进清水里煮，煮7、8分钟等水沸腾后，放入鸡肉、肉丸等食材一起煮，只需要放入一点点盐，煮出鸡油后即可食用。除此之外，还可以加入桑叶、南瓜等食材，为菜品增添一份鲜美。

无花果浸鸡还可以加入桑叶。佛山日报记者郑泽聪摄

虽然这道菜肴做法极其简单，但味道却让尝过之人赞不绝口。记者夹上一块刚煮熟的鸡肉，蘸姜蓉吃，鸡肉的香滑、无花果的清甜叫人忍不住吃了一块，还想吃第二块。何国良说，无花果浸鸡不仅好吃，而且因为无花果有清热的功效，这道菜品还能清热解毒，适用于肝郁气滞、虚火上窜、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱诸症。

除了鲜美的无花果浸鸡，用霸王花、猪骨、猪脚炖成的老火靓汤同样颇受食客捧场。霸王花事先用热水泡过，与猪骨猪脚一起熬炖3个小时，不添加味精，满满骨胶原蛋白，十分滋味。

何国良表示，采摘园出品的大多数菜品都是选择用最简单的烹饪手法进行烹制。在他看来，之所以选择简单的烹饪手法，是希望在制作菜品时能够使食材保持原汁原味，同时将隐藏在食材中的营养成分被人体充分吸收，做到美味和健康的完美融合。

在美食中享受一份远离城市的喧嚣

美味的奥秘，就在好食材。何国良介绍，何三记采摘园养的走地鸡都采取放养的模式，养足180日。活蹦乱跳的鸡群日常以果园蔬菜为食，通过每日在田地中走动，练就了一身发达的肌肉，肉质鲜美嫩滑。

何三记采摘园内的无花果采用大棚种植，是为了保护它们不受蚊虫啃咬，如此一来也就能避免使用农药，从而保证无花果的无污染，纯天然。采摘园的无花果分为2个品种：波姬红和丰产黄。波姬红果成熟后，颜色会由青转红，外形大多硕大饱满，有些甚至可达50克一个，比普通的无花果更加鲜甜。

何三记采摘园的招牌菜无花果浸鸡。佛山日报记者郑泽聪摄

除了无花果之外，何三记采摘园还种植了火龙果、西瓜、雪梨瓜、火龙果、百香果等十多种水果。这里的水果有着丰富的负离子，为制作上好的美食提供了大量的食材。

有得吃同样有得玩。每到采摘季，禅城、南海乃至于广州、肇庆等地的游客慕名而来，徜徉在绿意盎然、花果累累的采摘园，感受着种植户劳作的辛苦和收获的喜悦。采摘一个个新鲜硕大的水果，游客们能够感受不一样的乡野闲趣。

玩累了，游客们也可以选择坐在园内，品尝汁甜肉厚的水果，欣赏果园附近的生态美景，全身心放松，享受远离喧闹城市的宁静，独享一份属于自己的恬静惬意。

游玩攻略：

地址：三水区大塘镇永平村民委员会彭岗村高田坎

公交线路：655a路转655路、655a路转614路、655路转614路、629路/655a路/655路转k624路、680路转k624路

推荐菜品：无花果浸鸡、霸王花汤、生煮嫩鹅、桑拿鸡、独家腊肉

文图、视频 |  佛山日报记者郑泽聪

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