大厨上线⑧ | 自制栏目《大厨上线》获10万点击，“烧汁煎酿豆角”驾临

“谢谢两位带我品尝五星大厨的厨艺，吃得开心聊得也欢，感谢感谢！”日前，网友妮儿在佛山日报美食交流群致谢。原来这是《大厨上线》为增加互动性邀请粉丝到现场学习做菜，并试吃，得到了粉丝朋友的认可。

烧汁煎酿豆角。

《大厨上线》是《佛山日报·今日禅城》自制的一档互动类烹饪类节目，该节目自2月份上线，当时旨在为疫情期间不能上班的市民提供居家服务，节目邀请了佛山岭南天地马哥孛罗酒店中餐行政总厨郭元增和该酒店行政总厨Kevin上线佛山+平台，一中一西，手把手教大家在家做出五星大餐，节目每周四更新一期。

截止到今日为止，节目已经推出8期菜品教程，囊括了中西餐，易学上手的菜式，从西餐教程：煎牛扒、番茄海鲜意大利面、鸡肉哥伦布、公司三文治再到中餐教程：黑松露鲍鱼焗鸡、燕麦酥脆青柠虾球、烧汁煎酿豆角，都让市民足不出户也能在家做到五星大厨水平的美食。

所有教程均在大厨上线微信群以及佛山+APP平台播放，共获得10万多次的点击量，吸引了一众拥泵，一到周四就来追要视频，并线上与大厨进行交流。

主办方表示，随着当前形势的变化，接下来《大厨上线》还将进一步拓展范围，把众多有特色的美食店和美食搬到线上，与《佛山日报·今日禅城》寻味禅城栏目形成合力，共同助力禅城粤菜师傅工程建设。

最近，张槎沙口笋上市，《今日禅城》团队制作的沙口笋视频就吸引到不少群友呼应，他们纷纷相约到张槎品笋。

心动不如行动！第8期大厨上线来啦，扫下面二维码加工作人员微信，邀你进群，一起体验烹饪乐趣。

扫码邀你入群交流。

豆角还能编花环酿肉馅，这道烧汁煎酿豆角你一定要点开

用料：

豆角、猪肉馅、油、生粉、烧汁、盐。

制作步骤：

1、挑选粗细均匀的豆角，清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。（也可以在汆烫的过程中加入少许的糖，能够使豆角保持翠绿。）

2、豆角从前段打一个小环，按住一头,另外一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈（稍微卷起，不用卷的太实，方便酿肉即可。），编好后撒上一些生粉，方便酿肉的时候容易凝固。

3、选取3分肥7分瘦的猪上肉洗净，剁碎（可以在买肉的时候叫商家处理好)，放入盐、香菇、生粉同一方向搅拌至起胶，然后把肉酿入卷好的豆角里。

4、热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝上，有肉的一面朝下。中小火煎肉至微黄。

5、翻转另外一面继续煎，可加入少许热水，使肉馅更快熟。肉煎至金黄，熟透即可，煎至过程2分钟即可。（豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会）

6、取少许的烧汁，倒入煎至金黄的酿豆角里。中小火轻微的焖焗一下，即可关火装盘。一道香脆鲜美的烧汁煎酿豆角就大功告成啦，是不是简单易学，不妨做做看吧~

文、视频丨佛山日报记者陈心如