评论丨塑造更加丰满的顺德美食形象

顺德厨师协会计划拍摄30期顺德名菜烹饪短视频在协会抖音平台播放，目前已经拍摄了10期。顺德名厨吴南驹、李祐枝、李耀苏、孙永康、梁锦辉、冯启雄、颜景瑞、黎绍贯等师傅均在视频中展示了各自的“独门绝技。”据悉，此举是为了传承顺德烹饪技艺，增强顺德美食文化的传播力度。

由顺德名厨联袂拍摄的美食视频在网络上会产生什么效果，实际上，我们是很容易预见的。因为，即便是在顺德，如此多的名厨集中在一个节目亮相也不多见。这些名厨个个身负“绝技”，在当前最流行的网络直播方式下，能将顺德美食制作的精华，以及其背后代表的工匠精神，更加具体可感地传递给广大的受众。

顺德美食誉满珠三角，但要扩大自身的知名度，还需要加大宣传，打造更加丰满的顺德美食形象。自2014年获得“世界美食之都”称号后，顺德美食的知名度大增。近年来，通过《舌尖上的中国》《寻味顺德》等影响力极大的纪录片，让国人对顺德美食的印象极深，其影响力甚至延伸至海外。很多游客慕名前来打卡，就是为了体验顺德美食的魅力。

同时，在“粤菜师傅工程”以及“精准扶贫”的推动下，顺德也成为越来越多追梦者的“逐梦驿站”。一个个“木嘎”在顺德成长，并且通过所学开创了自己的一片新天地。这是顺德美食行业展示给外界的大爱形象。

而此次由众多名厨集体出演为广大观众呈现顺德美食制作的精华及独到的工艺，更让观众体会到了顺德美食的精妙之处，这种宣传手段，让观众觉得十分亲近和亲切。

实际上，一个地方的美食形象包括方方面面，比如美食的制作工艺，美食背后的文化精神，以及美食的历史传承等等，对于外界来说，这其中的每一部分都会成为吸引他们目光的要素。因此，塑造一个更为丰满的顺德美食的整体形象就显得非常重要。

当前，由于疫情的影响，餐饮行业受到非常大的冲击，顺德不少餐饮企业纷纷试水网络直播的方式，来推销自己的产品，这是一种很好的办法，既减轻了经营压力，宣传了自己的品牌形象。从大的范围来看，“大厨直播带货”已经成为了一种新的商业模式。有专家表示，直播将成为美食推广的一个重要手段。

当前，在疫情的催生下，国内网络直播已步入平稳增长期，即便在疫情之后，利用网络直播手段进行营销和打造产品品牌，也是一个很重要的途径。

所以，对于顺德来说，也应紧跟潮流，利用好网络直播平台，从多角度对顺德美食进行宣传。让更多的顺德美食、顺德名厨、顺德美食文化让大众所熟知。而且，在美食宣传的带动下，外界对顺德也会更加了解，达到以美食为媒，全方位宣传顺德的效果。

文/邓荣军