对于顺德人来说

每一种食材都有着它们独特的风味

对于食材的做法

顺德人更是乐此不疲地研究

而看似“平平无奇”的水牛奶

在顺德人的巧手里

就有炖、炒、炸、冷冻等做法

广受食客欢迎

这不，顺德炸牛奶

近日就登上了学习强国全国平台

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水牛奶是一种具有顺德特色的食材，做法多样，体现着顺德厨师的巧妙心思。其中，顺德炸牛奶外脆内嫩，奶味浓郁，广受食客欢迎。

丨 顺德炸牛奶 丨

「制作材料」

新鲜水牛奶、砂糖、面粉

「制作方法」

1.把水牛奶放在锅里加热，同时加入砂糖、面粉搅拌融化；

2.水牛奶加热至糊状，即可倒出放置于盘子中；

3.将糊状的水牛奶蒸大概10分钟；

4.自然冷却后，放到冰箱里冷藏至凝固状态，形成“牛奶冻”，然后把牛奶冻切成规则的长条状；

5.将裹上炸浆后，放到油锅里炸；

6.炸至金黄色，即可起锅。

地道顺德味，就等你来pick！

来源：珠江商报、学习强国

图片：珠江商报记者周焯杰

视频：珠江商报记者梁淑婷

编辑：陈晓莉

校对：黄倩瑜