视频 |只做自己爱吃的菜？来认识下这位三水最“任性”的厨娘
1996年的夏天，一个8岁的小女孩独自走进厨房，开启了人生第一次烹饪体验——炸虾片。由于不会控制油温把大半包虾片都炸焦了，害怕家人责骂，自己偷偷将炸焦的虾片全部吃光。从那以后，家人们称她为“地狱厨神”，只要她进厨房，总是不那么顺利。
谁也没有想到，17年后，“地狱厨神”邓雅婷开了一间人人称赞的餐厅——尝品。香煎牛肋扒、芒果焗三文鱼、泰式冬阴功、蟹棒流心蛋牛角包......有的菜式听上去依然有点“地狱”，一尝却是独特的美味。美味菜式、美女厨娘，让尝品收割了一大波粉丝，成为口耳相传的网红店。
“父母是我的烹饪启蒙老师”
邓雅婷是一个资深的美食爱好者。从爱吃到爱做再到会做，她花了十多年的时间。
说起与烹饪结缘，还是受父母的影响。邓雅婷的父亲曾经在美国担任厨师，母亲是顺德人，对食物非常讲究。“很小的时候，妈妈就经常带着我去市场买菜，当时很多小朋友觉得市场脏乱不愿意去，我却非常乐意。”邓雅婷说，每次看到各类食材，父母就会教她该如何选择，怎样搭配才好吃。
尝品餐厅老板邓雅婷在制作芒果焗三文鱼。
初二那年，邓雅婷路过一间甜品店，100元的精致蛋糕让她望而却步。没吃到爱吃的美食总是心有不甘，她心想：买不起还不能自己做吗？于是她从书店买来一本甜品食谱，在家自己鼓捣。虽然一次次的失败，但父母依旧给予鼓励。这段经历，为她将来开餐厅埋下了种子。
芝士蛋糕。
大学期间，邓雅婷开始真正系统学习美食的制作，课余的时候看食谱做甜品，同宿舍的同学就成了试食的小白鼠。从同学们嫌弃的眼神到后来的赞不绝口，邓雅婷的厨艺日益长进。2013年，尝品开业。邓雅婷怀揣着她爱吃的心和亲自做美食的梦，踏上了一段烹饪旅程，一干就是7年。
“刚开店的时候厨艺还不精湛，我只专注做甜品，外加一点小菜。一直都是边学边做的状态。”邓雅婷回忆自己这段大胆经历，是父母一直在身后支撑着她。
芒果焗三文鱼。
“是妈妈告诉我水果也可以用来做菜，爸爸告诉我牛排的火候该如何掌握。”邓雅婷说，一家人在一起常常会讨论菜品，经常碰撞出新的火花，店铺的许多创新菜式都是融合了全家人的想法。
如今，邓雅婷已经能够独当一面，亲自掌勺，除了甜品以外，中西菜式都很拿手。“现在有的客人来到店里，他们在一楼不会看到我的身影，因为我都在厨房里忙活，真正荣升变为一个厨娘了。”
焦糖脆脆杯。
“这是早上7点的味道”
邓雅婷将她的餐厅定义为“家庭式餐厅”。“我希望来这里的客人能感受到家一样的温馨，可以不用拘束，没有负担，开心的享受美食。”
开餐厅后的邓雅婷对食材有着强烈的执念。牛肉的雪花层应该有多少、青口的宽度长度得是几比几、水果一定选择当季......邓雅婷每天都坚持早起去预定最新鲜的食材，在她的美食菜谱里，不能出现冷冻的肉质食材。
香煎牛肋扒。
“有时候去到市场发现肉质不行，我宁愿让这个菜品空缺，也不想将就，卖相不好宁可不做。”邓雅婷说。曾经有位客人吃过焗青口后给出的评价令她记忆犹新：一尝就知道这个食材特别新鲜，是早晨7点的味道。客人的认可与支持，亦是邓雅婷坚持了7年的原因。
每年，邓雅婷都会让自己停下来，到世界各地进修学习，保持菜单里一直有新菜品出现。去年，她飞去泰国米其林3星餐厅进修学习，为了能接近当地口味她一遍又一遍的尝试。“记不清吃了多少遍咖喱和冬阴功了。”邓雅婷笑称。进修回来后，菜单上面出现了泰式冬阴功这道新菜品，成为夏季的必点品之一。
说起每道新菜式烹饪的原因，邓雅婷也表现出自己的任性。“我爱吃什么就做什么。”最近，邓雅婷爱上了吃千层和海盐。正巧店铺采购了一些蝶豆花，她便想着三者可以如何融入在一起。于是，一款蝶豆花海盐千层蛋糕研制出来，蝶豆花的蓝色，给蛋糕增添了一丝神秘感，海盐味的奶油千层，甜而不腻。
海盐千层蛋糕。
神奇的是，她爱吃的每一道菜，客人们竟然也都赞口不绝。
【推荐菜品】
香煎牛肋扒、混酱焗青口、百搭酱粉丝蒸海贝（季节限定）、芒果焗三文鱼、法式羊小排、泰式冬阴功蟹棒流心蛋牛角包
文/图 佛山日报记者吴昱萱
视频/佛山日报记者吴昱萱
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