盐步秋茄清甜上市，近10种吃法，每一味都超正！
肉润汁多、籽少无渣
佛山南海盐步秋茄上上上上市啦！
俗话说“留命食秋茄”，可见秋茄让多少食客为之魂牵梦萦！每年的6-8月是盐步秋茄的品尝旺季，如今5月中旬便已抢先上市，钟爱秋茄美味的街坊们可以一解“嘴馋”之苦！
盐步秋茄：传承300年的好味道
盐步有着300多年的种植秋茄历史，其中以永平村的黄皮园种植的最佳，如今也是南海唯一的正宗盐步秋茄种植基地。
正宗的盐步秋茄，每根约长6-8寸，皮色青绿、顶部带“帽”，体型细长柔软，在尾部会弯弯翘起，呈现出独一无二的J形，活似一根清秀的手指，故此也有“观音手指”的美誉，1斤大约能有14-15条。秋茄的收成期可以跨越夏秋两季，一直持续到10月底。
此外，盐步秋茄富含龙葵碱等微量元素，具清热解毒、预防心血管疾病之效，更是美容圣物，多吃能有效嫩肤淡斑抗衰老。
蒸、炸、焖、煮，秋茄全都能hold住
兰花，因“色清、气清、神清、韵清”的气质，被誉为“花中君子”。而盐步秋茄，也以“一身清淡百味香”的独特滋味，被食评家赞为瓜果届的“君子”。
秋茄皮薄、肉滑，食用时有淡淡的清甜味道，不会对味蕾造成强烈的刺激感。正是因为如此，秋茄才能与各种烹调方式、各类食材完美搭配起来，增添风味之余，唇齿留香。
1、最传统：豉油皇秋茄
一味豉油皇秋茄，用最简单的做法体现出了秋茄之鲜。在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油之香和白芝麻，再一整条放入口，瞬息惹味到飞起，下饭一流~
2、最经典：鱼肠焖秋茄
清淡的秋茄，与肥瘦搭配的鱼肠竟也是绝配，吃起来茄中有鱼香，香中有茄味。而且其中还有一个小窍门：要用10斤左右的大鲩鱼鱼肠，才够耐焖入味。
3、最清凉：秋茄刺身
秋茄刺身只经白灼，能吃出最原始的味道。即使连皮吃亦无渣，口感香甜、浆汁丰盈……在冰镇效果下的酸甜咕噜肉，色相晶莹剔透，口感更添惹味。
4、最开胃：捞秋茄
“捞起，捞得风生水起”在南海除了鱼生，秋茄也可以入菜做成寓意着好兆头的菜式。洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！
5、最风味：秋茄煲仔饭
秋茄素有“盐步腊肠”之美誉，其放在煲仔饭面上蒸别具一番风味。秋茄+上乘的土猪肉+香米，三者合而为一，那火候，那滋味丝丝入扣、甚为难忘！
6、最香口：酥炸秋茄
香口的酥炸秋茄，一口下去表皮可口，里层的秋茄+香菇肉馅又分外绵软，口感层次丰富，鲜不而腻的味道，一定能给你带去刺激的味蕾体验！
7、最香醇：秋茄羹
用料十足的秋茄羹，一勺下去满是秋茄、鱼肚、发菜、鸡肉、猪皮、木耳、冬菇、红萝卜组成的浓稠羹汤，喝起来满口醇滑、口味清新，香韵悠长~
看到这里是不是特别嘴馋？
目前佛山不少酒楼、食肆都有相应秋茄菜品
不妨去尝尝~
你最喜欢哪种秋茄做法？