大厨上线⑥丨鲍鱼和鸡肉还能这么做！快来和五星大厨学学吧

黑松露鲍鱼焖鸡

用料：黑松露、鲍鱼、鸡肉、生粉、黑松露酱、生抽、油、盐、鸡粉 

制作步骤：1、鸡斩块、鲍鱼处理好并在一面划出格子状。

2、分别在鸡块和鲍鱼中放进适量生抽、食盐、生粉抓匀腌制，这样做出的菜嫩滑不会老。

3、热锅放油，倒进鸡块小火煎炒。鸡肉煎至金黄后，再放入鲍鱼。

4、翻炒鲍鱼和鸡，放入黑松露酱，转小火，让食材充分吸收黑松露酱的香味。

5、食材煎至五成熟时，倒入适量热水，加盖焖焗，一分钟后即可开盖。

6、在锅中加入适量生抽、鸡粉，随后倒入适量芡汁，记得一边倒一边翻炒食材。调大一点火，进行收汁，出锅。

7、黑松露切片。小火煎黑松露片，煎至稍微两面金黄即可，最后撒上一些食盐，就可以点缀在菜品上啦。

ps：鲍鱼壳不要丢掉哦，可以用面粉粘成装饰品，装饰你的菜品！

文/视频　佛山日报记者陈心如