清！甜！爽！脆！狮山罗村朗沙笋，五月赏味正当时

珠江时报讯（记者/彭燕燕 通讯员/叶少珍）每年的四月中旬开始，外表金黄，内如玉琢，香滑可口的朗沙沙口笋逐渐上市，吸引了不少广佛等地的吃货寻味前来。5月7日，记者跟随笋农来到狮山镇朗沙社区竹笋种植示范基地挖笋，并了解今年的收成、品质等，并到独树塱农庄尝鲜朗沙沙口笋。

记者带你去挖笋！珠江时报见习记者廖明璨 摄

老笋农冯达是朗沙社区竹笋种植示范基地的管理者，有着60多年种笋经验的他，每天早上6时许，就会来到基地，开始一天的巡查工作，及时将“冒尖”的竹笋挖掘出来。

冯达从土里把挖好的笋提出。珠江时报见习记者廖明璨 摄

记者来到基地时，冯达正弯着腰，一手扶着笋铲斜45度插入周边泥土刚刚被铲除而显出“身影”的竹笋，一手握着笋锤敲打笋铲，反复几下，不多久，一棵新鲜的朗沙沙口笋就脱泥而出。“挖完一个竹笋之后要把那个泥填回去，这里还会再长出竹笋的，一般一棵竹子一年最少能长出6只竹笋。”冯达说。

“挖笋首先要找到一个可‘挖’的目标。”冯达介绍，笋尖冒过泥土5厘米左右，且不会分叉，那这棵笋就可以开挖了。每棵竹子的竹笋都是根据竹眼的位置长出来的，有经验的笋农看一眼就能判断竹笋生长的位置。

冯达展示刚挖出来的笋。珠江时报见习记者廖明璨 摄

此外，竹笋的优劣可以通过笋身颜色和个头来判断，一般笋身呈金黄色，笋头肥大则为优质品，笋农也可以通过敲笋时发出的声音来判断笋的质量，这些全部要靠经验积累。

朗沙社区竹笋种植示范基地共有40亩，里面的竹子是去年1月份才种下的，今年是第一年收获。目前，基地里一天大约能挖出一百斤的竹笋，产出竹笋主要销往附近的农庄以及南海范围一些茶楼，一般是当天早上挖出竹笋后，当天送到酒楼、农庄等地。

笋基地。珠江时报见习记者廖明璨 摄

五月品鲜季，竹笋正当时。每年四月中旬，朗沙社区就开始出产朗沙沙口笋。拿着冯达刚刚挖出的竹笋，当天记者还来到独树塱农庄，一家专业制作朗沙沙口笋的饭店。

朗沙沙口笋食之爽甜无渣，是竹笋中难得的美味，数百年来，一代又一代的村民开发了笋的多种做法。朗沙笋丝螺肉鱼蓉粥、白灼笋、牛腩焖笋……独树塱农庄的菜单中有不少以朗沙沙口笋为主要原料的家常菜式，其中，最值得一提的就是笋粥了。

全笋宴。珠江时报见习记者廖明璨 摄

“未吃过笋粥，未到过狮山罗村。”独树塱农庄老板冯建深表示，朗沙笋丝螺肉鱼蓉粥以鱼蓉、花生、笋丝等为主要配料，熬出来的笋粥入口绵滑，不加任何佐料就已经鲜甜无比，一口下去不仅有鱼肉的鲜嫩绵滑、螺肉的脆口新鲜，还有笋丝的清甜爽脆。

你还等什么？空闲时间做好防护，来朗沙社区吃笋呀！