里水这家老字号云饺店赢尽街坊良好口碑

里水有一家云饺店，终日氤氲缭绕，一直以来坚持追求品质，赢得了街坊们的良好口碑，其出品的云吞和 饺子让人百吃不厌，回味无穷。

“帮衬他们好多年啦！家里的小朋友都很喜欢！ “”他们的云吞很大只，皮薄馅靓。 ”

袁记云饺的鲜虾。

每天从早上开始，街坊们像约好了一样，在袁记云饺的门店外排起了长龙。不大的店面，红配绿的装修 风格，透明的厨房，这些平平无奇的元素背后，却蕴含着对追求品质的无限执着。

1946年，袁记云饺诞生在广州老西关，陪伴了三代广州人的成长。凭着高品质和好口碑，分店更是开到 了全国各地，也成功 “圈粉”了全国人民的心，成为了超长待机的 “网红” 。

市民在橱窗前看饺子。

讲究 “现包、现卖”的袁记云饺，成品区不设冰箱，三小时卖不完的饺子和云吞就全部撤下来销毁。但实 际情况是，柜台满了很快又空了，流转速度比你想象的要快。门店里的透明厨房，能让你看到制作饺子和云 吞的全过程，让不少食客心里格外踏实。

里水人品尝美食很注重一个 “鲜” 字，所以饺子、云吞除了要当天现包，食材也要够新鲜。袁记云饺馅料 的原材料，由固定的供应商定时定量运送过来，猪肉用的是新鲜猪前腿肉，各类蔬菜也是精挑细选。而用精 选小麦做成的饺子皮，煮出来不破不硬，口感也格外 “Q弹” 。里水人熟悉的芹菜鲜肉饺、白菜鲜肉饺、荠菜鲜 肉饺，还有小众的茴香鲜肉饺、紫菜鲜肉饺，在这里都能看见。

皮薄馅厚是袁记云饺的特点。

袁记饺子云吞口味众多，两者相加大约有35种。但是，有些口味可不是天天都有，他们会根据当下季 节，挑选应季蔬菜，推出相应的产品。比如，广受欢迎的马蹄鲜肉饺一般在夏天就下架了，要等到10月份马 蹄上市后才会重新上架。

在袁记， “明星”产品可不少。比如鲜虾蟹籽云吞这个 “大块头”可不简单，里面包着整整一个虾仁，除了 虾仁，当然少不了蟹籽和鲜肉，咬上一口，虾仁、蟹籽、鲜肉像是在你的嘴巴里 “跳”起舞来，不愧为全店的 “颜 值”担当和实力担当。而韭菜鸡蛋饺则是饺子界的 “常青树” ， 也是进店必点。鸡蛋的滑软混杂着韭菜的辛 香,简直绝配。每个饺子的馅料都很足，吃起来口感不输肉馅饺子。

袁记云饺生产的饺子。

简约的就餐环境，明亮的灯光，在这里就有一种回家的舒适感，开放透明的工作间，让顾客吃得安心。在 快节奏生活、速成食品泛滥的年代，纯手工制作的美食显得弥足珍贵，也许在这里，会让你真正体会到 “家的 味道” 。

文/图 见习记者 陈志健