春节快到了，你家的年货都备齐了吗？特别是瓜子、花生、开心果这些坚果，最受街坊青睐！

"网红"坚果霉菌超标16倍

近日，江苏一家媒体网购了5款人气颇高的“网红”坚果，包括：

1号是某品牌的焦糖味花生

2号是一款奶香味的巴旦木

3号是某著名品牌的开心果

4号是某国外品牌的黄油腰果

5号是很多女生喜欢吃的混合型每日坚果

对坚果中的5个重要质量指标进行检测，结果显示，5份样品都不含有黄曲霉毒素B1和亚硝酸盐，但都含有微量的二氧化硫，其中2号奶香巴旦木的二氧化硫含量最高，但没有超过国家规定的400mg/kg范围。

令人意外的是，4号蜂蜜黄油腰果的外包装配料表上没有标注使用甜蜜素，却是所有样品中甜蜜素含量最高的一个。

更吃惊的是，5号样本的坚果霉菌超标16倍！据了解，霉菌超标的坚果不仅容易腐败变质，部分霉菌会产生毒素，过量食用可能有致癌风险。一次吃太多，很有可能急性中毒。

选购年货要小心了

这些小窍门一定要清楚

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干果选购技巧

瓜子

瓜子可以算得上是炒货的一个大类，不仅仅是炮制方式各有不同，连原材料都种类丰富，包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，但不同原材料的瓜子也各有优劣。

尽量不买小摊档的散装瓜子：

小摊档的散装瓜子多自称是家里炒的(你也没看见)，建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。

摸着特别滑的尽量不买：

买瓜子的时候最好买原味的，而摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，有可能用滑石粉(可增加光泽度，但不允许添加于食品中)处理过。

味重的尽量不买：

怎样的瓜子叫“味重”的呢?现在市面上不但有绿茶、大蒜、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围的使用了香精香料等食品添加剂。

开心果

近年来，网络上有人传开心果那么白是使用了漂白剂，而使用非食品级的漂白剂会造成有毒有害物质残留，对食用者的健康造成危害。此外，开心果仁所提供的营养物质会在漂白过程中减少。

一些食品加工商漂白开心果为的是改善开心果外观和提高抗真菌的能力。街坊们购买开心果的时候可通过外观鉴别高质量未漂白的开心果，不要购买洁白色泽的。纯自然不漂白的开心果具有“黄壳、紫衣、绿仁”的特点，外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。

另外，选购时尽量选择颗粒饱满的，可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来很空，则是果实干瘪的，不要购买。

花生

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会因为原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。炒货中所含的油脂氧化变味，这样闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，有一股哈喇味，这就是过氧化值等指标不合格造成的。

选购花生时要尽量挑选新鲜产品，“购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要购买”。

榛 子

榛子是近些年才出现在视野的“零食新贵”。选购时，尽量购买原味的榛子，看看开口是否合适手剥，也可以品尝一下，清香味重的榛子质量较好。真正的好榛子，外壳上多少有一点光泽（但不要选色泽太亮的），如颜色灰暗，则可能质量有问题。

核 桃

购买核桃时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。此外，核桃个头圆整，分量大的比较好，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好。

杏仁

杏仁应选颗粒大、大小均匀、饱满且有光泽的。杏仁形状多为鸡心形、扁圆形；仁衣浅黄略带红色，颜色清新如木头；外壳纹路清晰不深，内里的仁肉白净。

捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。PS：出现蛀粒和霉点的不能食用。

葡萄干

通常好的葡萄干颗粒均匀饱满，颗粒之间有一定空隙，没有黏团现象，手摸有干燥感。

红、白葡萄干外表都应带有糖霜（就是白白的那些粉末）及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色的葡萄干质量较差。

是不是很实用？

速速Mark走，选年货去吧~

佛山新闻网综合报道

来源：人民日报、江苏新闻

编辑：冯慧雯